古井贡酒是天地共酿的灵物。

　　天，包括中原腹地适宜的气候、温度、湿度、日照时长等；地，包括历史文化名城亳州独特的地质、水土、粮食、微生物环境等；再加上世代古井人的聪慧与努力，以酒神传授的酿酒方法虔诚酿造，赞天地之德，夺造化之功，始得这中华第一玉液琼浆。

　　古井贡酒是人神相通的媒介。

　　从古井酿酒的神秘过程、饮酒的神魅力量、行酒的神奇效果来看，正如诗人艾青所写，“她是欢乐的精灵，哪儿有喜庆，就有她光临。”通过饮用古井贡酒，在一种微醺状态下，凡人超越了庸常的生活，飘飘然与天地一体，赫赫然俯瞰众生，体悟到了人生另一层境界。

　　天地共酿、人神相通的古井贡酒，引无数英雄“对酒当歌”，为亿万百姓解忧助兴。无论是洞房花烛夜，还是金榜题名时，生老病死，人的一生何时少得了酒？全球华人，何时少得了“中华第一贡”？

　　古井贡酒，贡献天下华人。

　　酒神——曹操

 

　　在中国，对于酒神并没有定论，人们经常提到的仪狄、杜康，只是传说中最早酿酒的人，还不能算作酒神。而从《齐民要术》的记载中可以认定，曹操在亲自尝试并改进酿酒方法后，把酿酒方法总结、记录了下来。曹操不仅为后人留下了最早文字记载的“九酝酒法”和进贡事件，还留下了大量的爱酒、懂酒、惜酒、劝酒的诗文和煮酒论英雄、酾酒临江、横槊赋诗等许多与酒有关的故事。当然，最重要的是，曹操为后人留下了闻名中外的“中华第一贡”——古井贡酒及其“贡献文化”。所以，他是古井贡酒不折不扣的酒神。

　　年年进贡 岁岁受宠

　　东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡产的“九酝春酒”（古井贡酒历史源头）及其酿造方法晋献给献帝刘协。自此古井贡酒即为历代皇室之贡品。这是第一次进贡。

　　明代万历年间，祖籍减冢店（现为古井镇）的三代帝王师沈鲤，将家乡产美酒——减酒（古井贡酒前身）及其他土特产上献于朝廷，奏折上引用了当地的民谣：“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾”。万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。一时减酒之名震动京师。此为第二次进贡。

　　清朝光绪年间，亳州人姜桂题为毅军第三任统帅，任直隶提督兼统武卫左军、热河都统、陆军总检阅使等职，曾被皇帝赏赐黄马褂，深得慈禧的赏识。姜桂题将家乡的减酒进贡慈禧太后，慈禧亲书“福”字回赐。此为第三次进贡。在古井酒文化博物馆，至今保存着当年供慈禧专用的储秀宫制豆青回纹大酒瓮。

　　新中国成立后，古井贡酒四次荣膺国家名酒金奖。1987年国庆期间，应中共中央办公厅人民大会堂管理局函请，古井贡酒成为国宴用酒，再次确立了“中华第一贡”的美誉。正如杨得志将军的题词，“古井自古有名，贡酒应贡人民”。献给人民的古井贡酒，从此快速发展，获得新生。

　　四蝉金奖

　　1959年古井正式转制建厂后，于1963年10月首次参加了国家轻工业部在北京组织的第二届全国白酒评酒会，一举夺得八大名酒第二名。

　　全国同行闻讯万分震惊，各种猜测和议论不断。古井贡酒获奖笼罩上了一层神秘的面纱。已故的“酒界泰斗”周恒刚先生生前回忆说：“全国一共有五次评酒会，从第一届到第四届，都是由我主持的。古井贡酒是第二届参加的。当时是在北京东单北京军区招待所里举行的。评酒都是秘密的,谁也不知道是谁的酒。经过几轮以后，评出的结果，古井贡酒名列第二。这使我们评委也为之震惊……应该说这第二届评酒，才是中国酒的真正评比。因为1952年的第一届评酒，基本上不能算是正规，那时大家对酒的概念还不太清楚。第二届评出的八大名白酒才能真正代表白酒的水平。”

　　1963年获奖后，古井人再接再厉，完善工艺，在以后的1979年第三届评酒会、1984年第四届评酒会、1989年第五届也是最后一届评酒会上，蝉联名酒金奖。

　　三曹父子创新风

　　“对酒当歌，人生几何；譬如朝露，去日苦多；慨当以慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康……”这是曹操在惆怅中畅饮的苍凉慷慨，至今仍使人赞不绝口。“朝与佳人期，日夕殊不来。佳肴不尝，旨在停杯。”这是曹丕在《秋胡行》中的缠绵婉约，一代君王的情绪在杯盏中流露。“归来宴平乐，美酒斗十千。”这是曹植在《名都赋》中的难得的豪迈开怀，或许酒真的让他暂时抛却了太多的烦恼，推杯换盏间，他让自己的一世悲情随酒香飘散在历史尘埃里。建安文学中的父子三人把酒风融入到了文风中，也让文风在酒风中发挥得淋漓尽致。

　　据史料记载，曹丕视故里谯（今亳州）为“龙兴之地”，并为天下五“陪都”之一，免百姓田租，徙民屯田于谯。乡人感其恩，岁贡九酝春酒。有“天下才有一石，曹子建独占八斗”之称的曹植一生爱酒，沉湎于酒。其作品《公宴》中就详细描述了自己常用家藏九酝春酒宴请儒士。

　　张飞嗜酒“九酝春”

　　三国时期真实的张飞，出身豪绅，不仅是位猛将，还是蜀国当时著名的书法家、画家。据《三国志》记载，建安五年（公元200年），张飞率军经谯县（今亳州市谯城区）时，掠夏侯渊（曹操的亲戚）的侄女为妻，后生女，嫁给刘禅为皇后。张飞喜饮，张妻为其酿家乡谯县九酝春酒，张大喜，常饮至醉。蜀国建立后，张妻还将酿酒方法教授给当地百姓，促进了后来川酒的兴起。

　　嵇康是三国时期与酒有着不解之缘的文学家、音乐家，留下的“广陵绝响”（《广陵散》）成为我国十大古琴曲之一。他曾在其作品《酒会诗》中坦言自己情感的载体就是酒和琴，那是他生命的寄托。“竹林七贤”之一的他在亳州家乡经常以诗会友，并共饮家乡美酒九酝春酒欢乐助兴。其醉酒后“玉山倾倒”的俊美姿态，成为后世文人雅士争相效仿的经典。

　　唐代四朝宰相姚崇在中宗时，曾外调为亳州刺史。在亳任职时，他在西北魏井旁复古坊（今公兴槽坊旧址）酿酒，对当地百姓来说是件幸事，受到了老百姓的欢迎。

　　陈抟以酒养生

　　道教宗师陈抟老祖是亳州人，精通酿酒。《亳州志》记载有“希夷酒”，相传就是他在“九酝酒法”基础上自创酒法酿成的。据说，在武当山修炼时，他服气辟谷，日饮酒数杯，并在此创制了著名的太极图。因为有了酒的养生相伴，陈抟仙逝时已有118岁。

　　晏殊、范仲淹师徒共饮

　　晏殊、范仲淹二人经常徜徉在九酝美酒里，或细品、或酣饮，借着醉美之意体味诗情、领悟人生。“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回。无可奈何花落去，似曾相识燕归来，小园香径独徘徊。”是著名词人、宰相晏殊的代表作。据说，晏殊一生喜酒，其词作几乎都要提到酒。“金风细细，叶叶梧桐坠。绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡”、“一霎好风生翠幕，几回疏雨滴圆荷，酒醒人散得愁多”，缕缕醉意尽显其中。其实，晏殊得知亳地美酒，还是因为其门生范仲淹岁奉美酒。晏殊品后念念不忘，以至于在遭贬时还自求赴亳地任职，只是为了可以在亳地近水楼台先得“酒”。至今亳州还有很多关于他的传说，如晏殊题画、晏太爷捉妖等。他还在同僚和门生中广为推崇亳地美酒，让亳地美酒声名大振。

　　晏殊的门下弟子——北宋著名政治家、文学家范仲淹曾在亳州任节度推官。他性纯至孝，在亳期间每逢春节均捎减酒奉母及师友。后来，他把母亲接来亳地赡养后，惯例仍旧没改。

　　“醉翁”欧阳修

　　史料记载，宋治平四年（公元1067年），欧阳修遭贬亳州，为仙源之地所吸引，亳州传承近千年的九酝春酒更令其陶醉。“醉翁”欧阳修经常将自己在亳州的生活风情写成诗作，并广为流传。有一次，他在金秋粮熟之际郊游，就来到了当时的减店，还借着畅饮美酒之醉意写下了名诗佳句：“若无颖水肥鱼蟹，终老仙乡作醉乡。”另有“雨过紫苔惟鸟迹，夜凉苍然起天风。白醪酒嫩迎秋熟，红枣林繁喜岁丰”，则表达了人们用酒祝贺丰收的喜悦之情。

　　曾巩兴酒

　　南丰先生——唐宋八大家之一的曾巩曾在亳州任职，且颇有政声。他反对兼并政策，主张发展农业、手工业，使亳州人安居乐业。他广开言路，厚爱亳地，留下了《雪亳州》、《山槛小饮》等诗篇。他在任期间，亳州酒业得到了长足发展，酒税达到了年10万贯，列全国第四，因此亳地也成为“四大酒都”之称。

　　晁补之述酒

　　一句“白黍堪作酒，瓠大枣红皱”形象地反映了亳地的酿酒习俗及风土人情，它源自北宋“苏门四学士”中的晁补之所作《豆叶黄》。晁补之曾于公元1094年任亳州通判，某日在巡亳州西北咸冢店（今古井镇）民情时饮到美酒，他遂写下自己的所见所感。

　　陈师道征酒课

　　据资料记载，时任亳州司户参军的北宋诗人陈师道为“苏门六君子”之一，任职时常到当地酒坊征酒课，特别喜欢咸冢店所产美酒，他的《谢人寄酒》、《寄亳州何郎中》、《送李奉议亳州判官》等作品中均有反映。

　　李绅悯农惜粮

 

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”身为亳州人的李绅一生爱酒、惜粮，回乡时一改过去用白黍为酿酒原料的做法，用其他非主粮代替，不仅节省了粮食，而且还增加了酒的品类，可谓一举两得。

　　宋应星知亳爱酒

　　科学家宋应星是明朝末年最后一任亳州知州。来亳后，他兴建书院，恢复商贾，推广农业和手工业生产技术，做了不少有益于人民的好事。在他的《天工开物》第十七卷《曲蘖》里，详实记述了酒母、药用神曲及丹曲（红曲）制造技术。因为宋应星喜爱减酒，他就以亳州当时的减酒制作工艺为原型，介绍了制酒工艺，并配图解说。

　　陈登科独钟古井贡

　　现代文学大师陈登科1959年下放到亳县张集公社，任公社书记，深爱古井酒，因古井酒厂座落于张集公社，他多次到古井指导工作，并在此创作了被江青批为毒草的《风雷》。他专门为古井写的《酒香千年》，则表达了他离开亳州30年后依然对古井贡酒情有独钟。

　　许世友“三不喝”

　　上世纪60年代，前安徽省委书记曾希圣把古井贡酒送给南京军区司令员许世友，这位曾对茅台酒情有独钟的将军从此就爱上了古井贡酒。以至于后来形成他的“三不喝”：没有古井贡酒或茅台酒不喝；没有野味不喝；没有辣椒不喝。

　　香倾“万里”

　　1977年至1981年，万里同志任安徽省委第一书记。时逢安徽百年大旱，他领导全省农民抗旱救灾，将旱灾损失程度减到最小，同时以改革者的睿智和胆略，在凤阳县小岗村领导施行联产计酬和农田责任制（后发展为包产到户），当年即获得粮食丰收。百姓为此高唱“要吃米，找万里”。在安徽期间，万里同志时常饮用古井贡酒，后来调到中央工作，依然饮用古井贡酒，并多次夸赞古井贡酒是好酒。

　　杨得志亲笔题词

　　杨得志将军对古井贡酒偏爱有加，生前曾专程来过古井。1987年5月他品尝古井贡酒之后，乘兴题词“古井自古有名，贡酒应贡人民”。

　　耿飙寄语古井

　　曾任国务院副总理、国防部长、第十一届中央政治局委员的耿飙在1987年应邀参加古井在京举办的活动时，对当时古井酒厂的负责人提出殷切期望：“古井贡酒是好牌子，是金牌子，一定要把酒做好！”会后特意让其秘书送来祝福古井的对联一副：“九酝春酒源远流长，古井贡酒世代飘香”。

　　聂卫平“喝酒古井贡”

　　棋圣聂卫平1995年与古井贡结下不解之缘，“下棋做棋圣，喝酒古井贡”成为家喻户晓的广告语。2012年5月29日在“古井贡酒·年份原浆”冠名的中韩围棋名人友谊赛上，聂卫平再次现身，他希望古井贡酒及中国围棋发扬国粹风范，借助韩国丽水世博会平台走向世界，影响世界。

　　乔石冒着严寒视察古井

　　1991年12月16日，全国人大常委会委员长乔石同志到古井视察。乔石一行参观了酿酒车间和古井园，对古井贡酒的品质赞赏有加。他的到来，让寒冬中的古井人倍感温暖。

　　李德生来到古井人中间

　　1992年10月24日，原中顾委常委李德生同志来到古井视察。在包装二车间门口，他和前来欢迎的工人一一握手，并站在他们中间让摄影师拍照留念。

　　汪洋亲笔致函古井酒厂

　　1993年，古井酒厂面临股份制改革，时任安徽省常务副省长的汪洋非常关心古井的发展，百忙中亲笔致函古井酒厂。在信函中，他鼓励酒厂要改造成为规范化的股份制企业，争取早日成为上市公司。1996年古井贡股票上市后，他还多次来到古井调研。

　　江泽民夸赞古井贡酒

　　“古井贡酒很有名气”，这是江泽民同志在1994年4月26日安徽省经济成果展里的古井展厅里给予的夸赞，当时他还仔细询问了古井贡酒的度数及出口创汇的情况。一同到场的乔石、李瑞环、李岚清等党和国家领导人也分别给予高度评价。

　　温家宝参观古井酒文化博物馆

　　1999年8月9日，温家宝总理冒着酷暑深入安徽亳州考察农业情况，在时任安徽省委书记回良玉的陪同下，温总理兴致勃勃地参观了古井酒文化博物馆，对于这座“华夏白酒第一馆”给予了高度评价。

　　通过先贤名人的见证，我们能够看到一种美酒和一群历史追随者的不朽传奇，领略“中华第一贡”在风云际会中留下的斑驳色彩，感受中华酒文化穿透岁月变幻的无限魅力。

　　“酒都”发祥

　　古井贡酒产地安徽省亳州市，是中国古代的“酒都”，是中国酒文化的重要发祥地。

　　亳州酒的历史从5000年前中国新石器时代大汶口文化时期就开始了。“中国原始第一村”亳州蒙城尉迟寺出土的当时人们饮酒用的陶尊、陶甑、陶鬹等，都充分证明在5000年前亳州地区就已开始酿酒了。

　　汤王都亳，“饮必祭，祭必酒”，“百礼之会，非酒不行”，把酒作为祭祀天地、祖先的必备品，对盛放酒的器物装饰都进行力求完美的追求。现今的古井酒文化博物馆里，仍然保存着当时的大量青铜酒器具。东汉建安元年曹操晋献的九酝春酒，是古井贡酒的历史源头，史称“中华第一贡”。他的《上九酝酒法奏》也是目前中国历史上关于酿酒方法的最早的文字记载，同期，华佗将酒用于医疗，发明了世界上第一种手术麻醉剂——麻沸散，并第一次清楚地阐明了“药酒同源”的道理。

　　宋代对酒实行严格的征税政策，“诸州城内皆置务酿酒，县、镇、乡、闾或许民酿而定其岁课，若有遗利，所在多请官酤。”宋神宗熙宁年间（公元1068-1077年），亳州的酒税征收额达到“十万贯以上”。元代亳州年酒税有75077锭11两5钱，为全国“四大酒都”之一。清代，亳州酿酒业兴盛，全城酿酒作坊多达百余家，其中以减酒最负盛名。减酒正是古井贡酒的前身。

　　九酝春酒

　　在古井人的心目中，曹操永远都是崇高而伟大的。这不仅在于他创造了赫赫武功和灿然文治的千古伟业，更在于他亲手缔造了“中华第一贡”以及弥足珍贵的酿酒之术——“九酝酒法”。

　　据《齐民要术》记载：东汉建安元年即公元196年，曹操向汉献帝刘协进献家乡亳州产的九酝春酒，并上奏“九酝酒法”：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”

　　所谓“春酒”者，即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》要求分次殿饭下瓮，初股、二股、三股……最多至十股，直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“三日一酝，满九斛米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。

　　“九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是中国白酒作为贡品的最早的文字记载。作为古井贡酒的历史源头，九酝春酒从此以后成为历代皇室之贡品。

　　酒介眉寿

　　酒为百药之长，生长于“酒乡药都”的亳州人对这句话是深信不疑的，曹操曾有诗曰“盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年”。据调查，亳州地区百岁以上的老人人数在全国名列前茅，亳州因而位列 “全国十大长寿之乡”。这些长寿老人都有一个共同的习惯，就是喜欢适量饮酒。

　　《诗经》曰“为此春酒，以介眉寿”，意思是说喝酒有助长寿。古人认为饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”。唐宋时期，人们喝酒的习俗也逐渐完善，日益重视养生。人们开始懂得对不同的酒采用不同喝法，同时搭配不同的食物。通过考古挖掘出的各种酒器就是很好的例证。与此同时，酒的药用价值也逐渐被发掘了出来。此外，酒还能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

　　神医与酒

　　亳州人华佗是我国古代杰出的医学家，被誉为“神医”。传说在一次偶然的外科施救中，他发现喝醉酒的人失去知觉后，不会挣扎乱动，手术异常顺利。由此他获得启发，搜集了许多种草药，调配了各种药方，反复试验，终于发明了世界上第一种手术麻醉剂——麻沸散。古时麻沸散就是以酒为引，用酒冲服的。

　　药酒同源，酒为百药之长，正是华佗第一次清楚地阐明了药酒之间的关系。

　　在家乡时，悬壶济世的华佗不仅将酒用在内服、外敷上，还让病人用家乡产的九酝春酒服用麻沸散,然后做手术，因所用酒的度数高，麻醉效果也更好，便医治好了更多的病人。

　　徽酒名镇

 

　　南北朝时期，梁将元树打败魏将独孤信后（另见第039页“最古老的井”一文），魏帅樊子鹄增兵包围了谯城。元树无法，向魏提出愿让出以前占有的土地。樊子鹄假意同意，就在元树出城一半时，突然进行袭击，俘虏了元树，后元树在魏地企图逃跑，被杀。元树曾被封为咸阳王，死后葬于此，老百姓称之为咸王冢，后讹传为减王冢，又因处于南北要道，为一大驿站，客店林立，亦称减冢店。冢有坟墓意思，避讳称减店。这就是古井镇的前身。

　　1987年因为古井贡酒盛名远播，原减店集更名为古井镇，2007年先后被命名为“安徽省产业集群专业镇”、“徽酒名镇”。

　　美水出美酒

 

　　“夹河套里出好酒”，在古井镇周边从古至今一直流传着这样一句民谣。

　　在古井镇南两公里范围内，分别有四条沟河由西北流向东南，在距离古井东南约两公里处，四条沟河汇聚于小洪河（古泓河或泓水）。而古井镇正好处在一个洪河湾里。如果以古井镇为圆心，以其西北和东南为半径，恰好是由四条沟河组成的一个扇面，而古井恰置于这扇把的轴心。若高空俯视，四条沟河俨然四条长龙蜿蜒欲飞。据了解这四条大小不等的沟河，均是历史上黄河改道自然形成的，以小洪河为主流，其余为支流。小洪河流域布满了芦苇，深秋时节，远远望去，像洒在河流间的一片轻柔的白云。那长长的岸线上，呈现出一条条白色的玉带，随风摇曳，一群群水鸟从它的头顶叽叽喳喳盘旋掠过，一片片芦絮尽情飞扬，如同天女散花，宛若临江南水乡。历史上这些大小不等的沟河常年流水不息。正是因为水美物丰，所以这里历代均为兵家必争之地，春秋时期著名的“泓水之战”即发生于此。

　　最古老的井

 

　　南北朝时期，梁武帝中大通四年（公元532年），高欢派遣樊子鹄攻谯城，与梁将元树在此地进行了多次的拉锯战。樊子鹄手下大将独孤信六战而败，愤然将其武器金锏长戟投于一口战场旁边的井中。这口井，就是现在“古井”的来历。

　　传说在独孤将军投武器之前，这是一口枯井，即使有水也是苦涩难饮，独孤将军将长戟一扎入井底，井泉上涌，又将金锏一扔，井水改变了水质，变得清澈甘洌了。北京地质研究院对古井水质进行了化验，得出的数据是：酸碱度7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等二十多种矿物质，是绝对的优质天然矿泉水，用来酿酒尤佳。

　　这口井有四绝：一是千年古井，历史悠久；二是水质甘洌，属优质矿泉水；三是有史以来就没有干涸过；四是井上有启功、沈鹏、赵朴初、溥杰、王蒙等名人题写的井亭名。故而被誉为“中国第一井”、“华夏第一井”、“天下名井”。围绕着古井和古井亭的，是古井园。园中有一棵百年老槐树。古槐、古井，蓝天、白云，正是这四个元素组成了“古井”和“古井贡”商标。

　　搜狐网曾发起“寻找最古老的井”活动，结果证明这口古井是现今国内正在使用的最古老的井。

　　2010年7月30日，为了感谢古井集团向青海玉树地震灾区捐款230多万元的善举，玉树州曲麻莱县县委常委、副县长达杰特意把长江、黄河源头和玉珠峰的“三江源之水”带到古井。在青海省及玉树州相关领导的见证下，古井集团董事长余林和来自灾区“最牛孤儿院”玉树怀德儿童福利院的三个孩子一起，把“三江源之水”倾注“中国最古老的井”之中，象征古井员工和灾区人民同根同源，华夏儿女心心相连。

“神水”  

　　原减店集的百姓一直流传着一个传说，除了那口北魏古井以外，还有一口古井，那口古井上面盖着红石板；红石板不能打开，打开以后会红透半边天。时光流逝，1987年，按照一位农民的指引，公司曾经试探性的打过几个探洞，然而没有找到。1992年10月，古井兴建文体馆，挖掘机在距地面近五米处挖到了一口砖砌的井，上面还盖着一块红石板。经过文物部门鉴定，为宋时井，距今约有一千年。

　　宋井为何会在地下呢？史料记载，南宋嘉熙四年，黄河发了一次特大洪水，夺淮入海，当时的人们为了躲避水灾，可能在临走前用了当时农村用的石磨或碾盘之类的石板盖在井口上。后来又经多次泛滥，淤积造成地面抬升，井体下沉，终于形成了地下井。千年后方重见天日。

　　宋井的水质，经鉴定同魏井一样，也是偏碱性的水，富含锶、碘、钾等对人体有益的矿物质，非常适宜饮用和酿酒。2002年5月，司马义•艾买提同志来到古井，亲口品尝了宋井水，称赞这是“革命的神水”。

　　中国白酒历史的活“化石”

　

　　明代窖池群：古井镇在明朝时叫减店集，作坊林立，最出名的就是“公兴槽坊”。现在的古井酒文化博物馆内有一块界砖，就是在这个窖池群重修的时候从地下挖出来的，上书“明正德十年东北角界”，可以充分地证明这个窖池群近五百年的历史（明正德十年即公元1515年）。池内被称为“软黄金”的老窖神泥，富含六百多种有益微生物群。“百年老窖出好酒”，古井贡酒四夺全国白酒评比金奖，此窖池群功不可没，被古井人尊称为“功勋池”。这也是中国目前为止连续使用时间最长的窖池群，属于国家重点文物保护单位。

　　明清酿酒作坊：2009年3月，古井集团在改造明代酒窖池群展示空间过程中，发现距明代酒窖池15米处，有早期酿酒遗迹及遗物。报请省文物行政管理部门，经安徽省文物考古研究所组织专业人员开展抢救性清理发掘，并经省文物局组织专家鉴定，明确此为一处典型明清酿酒遗址。遗址面积76平方米，由上至下，文化层堆积达六层。在第五、六层出土瓷碗、瓷碟、瓷盘、小口罐等器物为明中期器物；在三、四层出土的青花瓷碗、瓷盘、瓷碟等器物有明晚期特征；二层为晚清时代地层。自下而上，相关出土器物表明，在古井明代酒窖池群范围内，从宋代以来就有先人酿酒活动存在。

　　唐代酿酒老作坊：2010年4月，在明窖池群附近，发现古代建筑遗迹，经国家文物局批准，省文物考古研究所进行探沟式发掘。

探沟分为四个部分，面积约40平方米，向下5米，地层自现代而至唐，出土有大量酒器、陶瓷片、建筑用料、钱币、石碑、生活用具、酿酒器物等。从发掘的实物和残留的遗迹上，经专家鉴定，为唐代酿酒作坊遗址。

　　国家地理标志产品

　　古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾，小洪河的河套， 2003年国家质量监督检验总局批准古井贡酒为原产地域产品。保护区域为亳州市谯城区古井镇中心，区域总面积11.6平方公里。地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃，最冷为一月，平均气温为1.1℃，最热为七月，平均气温为28.3℃，年平均降雨量达1065.8毫米。优越的地理环境，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下，加上长期训化，酿酒有益微生物的生长繁殖特别强壮，这些微生物中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的“哑铃”状芽孢杆菌。这种“哑铃”状芽孢杆菌在代谢过程中，不仅产生大量的己酸乙酯，同时还产生一系列中间代谢产物——不饱和脂肪酸和多元醇，正是这些特殊成分赋予了古井镇古井贡酒窖香幽雅、醇香幽兰、甘美醇和、回味悠长之独特风格。

　　中华酒谷，是古井文旅平台的经营定位。它以大中原酒谷文化旅游开发有限公司为主体， 规划建设古井质量科技园、酒神广场、张集生态酿造基地、古井贡酒酿造遗址公园、古井乐土家园，精心打造中国白酒博物馆、中国白酒科普馆、中国白酒艺术馆，落地中原乡土文化，弘扬中国酒文化，发展体验式消费和快乐游购服务。

　　古井贡酒酿造遗址公园：该园区兴建于1994年，主景区占地面积117万平方米，依托闻名天下的古井贡酒及其衍生的文化为主要内容。具体景观达四十余处，包括“华夏白酒第一馆”中国白酒博物馆，“中国最古老的井”北魏古井，一千年前的地下宋井，源自于明代正德十年即公元1515年的“公兴槽坊”窖池群，用于每年祭祀曹操的酒神广场，地下万吨酒库，酿酒体验区与休闲区，古井贡“名人馆”，古井历史文献档案陈列馆，古井园，古井宾馆，“中华龙”酒廊等。其中有四处国家重点文物保护单位，即两口古井和明清窖池群、明清酿酒作坊遗址，一个国家非物质文化遗产保护项目，即源自曹操晋献“九酝酒法”以来的古井贡酒酿造工艺。

　　该园区主要景点——中国白酒博物馆，占地面积3200平方米，展厅面积1152米。馆内藏有大量酒器酒具、文献资料和珍贵酒样，包括清代慈禧太后专用的酒瓮，已成为海内孤本的1989年最后一届全国评酒会的全部参评酒样等。

　　张集生态酿造基地：1991年9月，古井贡酒张集酿造基地正式投入建设，1993年建设竣工。整个基地共有4个酿酒车间，1594条发酵池，是一座典型的绿色、生态、花园式酿酒基地。2008年对外开放。该区域中的万吨地下酒库是景区参观路线中的重要景点。

　　古井质量科技园：亳州市工业建设一号工程，被列为安徽省“861”重点建设项目。该项目于2011年6月奠基筹建，计划在2013年全部竣工。总占地面积约80万平方米，总建筑面积约60万平方米。产业园规划设计定位于“酒产业、酒文化、酒旅游、酒生态”四位一体，突出节能减排和循环经济。该基地设计风格既延续了古井的厚重文化，又展现出了新一代古井人不断拼搏进取的现代企业精神风貌。

　　2010年，古井集团被授予“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”。2011年，古井集团又启动了AAAAA最高级国家旅游景区的申报工作。

　　“国宝”——古井贡酒酿造遗址

　　古井贡酒酿造遗址为国家级文物保护单位，其主体由明代酒窖池群、明清酿酒遗址及两口魏井、宋井构成，是古井酒文化遗址的核心部分。

　　该遗址是一处较全面展现传统酿酒工艺流程的手工业设施遗址。遗址范围内的遗存包括明清窖池122口及部分古井、炉灶、晾堂、蒸馏设施等酿酒设施及作坊遗址，出土百余件碗、盏、盘、杯、缸等生活用具，时间跨度自宋至今，再现了中国东部地区传统酿酒工艺全过程，体现了中原地区深厚的酿酒文化，是该区域传统酿酒技艺重要实物见证。

　　“古井贡酒酿造遗址”具较高历史与科研价值。该遗址分布面积总计340平方米，现仍为古井贡酒生产区。明代窖池一直沿用至今，是中国白酒酿造历史的“活化石”。

　　“非遗”——千年古井贡酒传统酿制技艺

　　“千年古井贡酒传统酿制技艺”为国家级非物质文化遗产。古井贡酒酿制工艺的特点是：一、采用固态双边发酵、混蒸混烧、续糟配料、甑桶蒸馏等传统操作方法，母糟经过多轮次循环发酵，其中富集了大量的呈香呈味前驱物质；二、采用独特的“两花一伏”大曲，即春季制的“桃花曲”中温曲，夏季制的“伏曲”高温曲和秋季制的“菊花曲”中高温曲，三种大曲经过合理配比，赋予了独具个性的古井贡酒大曲微生物系；三、采用了多粮投料、“三高一低”（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）、“三清一控”（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）等独特技术和分层出池、小火馏酒、量质摘酒等多道工序；四、根据不同的质量需求，采用不同的酿造工艺，从而酿制出不同风格的美酒，与广大消费者见面。

　　千百年来，一代代古井人继往开来，不断完善古井贡酒传统酿造工艺，坚持把最好的酒贡献世人。

　　酒道，其实就是演绎酒的意趣的统称。因为对酒的理解，正如对人生快乐的理解一样各有不同，所以酒道也是不拘于形式。如曹操“对酒当歌，人生几何”，王羲之曲水流觞创作“兰亭集序”，均是借酒抒怀，留一世清名。山野之士、下层人群则是划拳行令，高喊低吼，老虎杠子、大压小，豪爽机智，享人生乐趣。

　　酒中乾坤大，壶中日月长。酒道讲究环境，清幽的、喧闹的、繁华的、冷清的，都可以成为酒道的烘托。与茶道相比，酒道很难用一句话、一个主义或一种精神来概括。酒道的精华就在于它的情绪化——或颠或狂，或歌或饮；荒郊野外，家宴酒楼，只要有三五好友，几撮花生米，便可享受饮酒的快乐。

　　开酿祭典

　　每至秋高气爽的九月九日，古井集团都要举行隆重的古井贡酒开酿暨公祭酒神仪式，以此表达对缔造“中华第一贡”曹操的祭奠与膜拜，同时也是表达古井人对历代酿酒先辈的崇敬与感恩。千百年来，古井大小酿酒作坊都会在这样一个收获季节举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。

　　具体程式为：

　　一、祭礼就位

　　龙狮鼓舞结束，司仪、执事先登台就位，然后司仪大声宣布“祭礼就位”。主陪祭人员统一着唐装（主祭黄色、陪祭红色），有序登场分两排在酒神前肃立就位，主祭（1人）站前排中间，陪祭（2人）在前排主祭两侧，后排陪祭（6人）依次一字排开。

　　二、恭请酒神

　　司仪宣布“恭请酒神曹公”。舞台主背景板从中央往左右缓缓打开，酒神曹公塑像及祭案显现。

　　三、击鼓九通，鸣金九响

　　司仪宣布“击鼓九通，鸣金九响”，舞台侧击鼓九声，敲锣九响。

　　四、礼炮奏乐

　　司仪宣布“礼炮奏乐”，舞台侧下鸣放三声礼炮，祭拜音乐起并一直持续到终献三鞠躬礼结束。

　　五、首献——向酒神进香

　　在司仪口号引导下，主祭向酒神进香，香案两边执事备好香递于主祭人。进香结束后，主祭、陪祭人向酒神行三稽首礼。

　　六、亚献——向酒神敬酒

　　司仪宣布“亚献——向酒神敬酒”，香案两边执事，将斟满酒的爵递于主祭，主祭向酒神敬酒。敬酒结束后，主祭人复位。

　　七、终献——行三鞠躬礼

　　司仪宣布“终献——行三鞠躬礼”，主陪祭人员在司仪的引导下，向酒神行三鞠躬礼。结束后主陪祭人员回场下座位。

　　八、乐舞告祭

　　司仪宣布“乐舞告祭”，之后退至舞台一侧。水神舞、火神舞相继表演。男女舞者各20人上台表演。

　　水神舞进行到约40秒左右，诵法的200名人员持笏于台下陆续列阵集合。乐舞演员退场同时，他们登台就位，台上台下有序列好方阵。

　　主祭人登场，就位于舞台中央背景偏右侧，斜侧面对观众，手持《九酝酒法》卷轴。200个身着汉服的诵法人，台上台下就位于舞台左侧，持笏面朝观众，跟随主祭人齐声诵《九酝酒法》。

　　诵读结束，主祭人复位，200人团队有序退场。

　　九、恭送酒神

　　司仪登台宣布“恭送酒神”。舞台后工作人员及时闭合舞台中央背景。司仪、执事分别退场。公祭酒神仪式结束。

　　为了祭奠古井贡鼻祖曹操，古井集团还在明清酿酒作坊遗址和唐代酿酒作坊遗址旁恭树一尊高10.9米重19.6吨的六面型酒神柱，在酿酒车间里供奉有“曹公祠”，为日常奉礼所在。

　　地方酒俗

　　亳州人“不薄”，自古热情好客，表现在酒风上尤甚。有朋自远方来，亳州人总以古井贡酒相待；若无酒，即使满桌山珍海味，也不足尽地主之谊。喝酒，则以是否尽兴为标准。客人喝得愈多，愈畅快，主人愈高兴；倘若客人未尽兴，主人便觉得对客人接待不周，挺丢面子的。友人互相往来，主人若不置酒，客人便会认为慢待自己，对主人产生看法。基于此，每有客人来，主人便想方设法让客人多饮酒。

　　亳州人劝酒，多以酒令，以“技”服人。流行的酒令很多，最常见的是“划拳”、“棒打老虎鸡吃虫”、“猜有无”等。其中尤以“划拳”最为流行，看似简单，实际上暗含玄机，变幻无穷，有的以静待动，有的以动制静，有的动中含静，有的静中有动。“划拳”技艺的高低，主要取决于一个人的应变能力，可谓小小酒令，朗朗乾坤。家有家法，酒有酒规，亳州酒风如火，只有亲身体验者才能得其详。

　　古井酒礼（献酒殿）

　　公元196年，曹操将家乡美酒“九酝春酒”和酿酒方法“九酝酒法”晋献给汉献帝刘协；“九酝春酒”即为古井贡酒的前身，在唐、宋、元、明、清和建国后，古井贡酒一直都是贡品和国宴用酒。

　　为纪念这段历史，古井集团特建“献酒殿”。献酒殿位于古井宾馆桂园内，周围环境优雅，房间占地面积约120 平方米，内饰尊贵典雅，大门两旁书有对联“昔日琼浆献宫廷  今朝美酒宴嘉宾”。

　　该殿为古井集团AAAA景区接待中心最高规格接待之所。

　　一、尊座排次

　　献酒殿座次编排：宾客中最尊贵者面朝大门，居中而坐，主人方坐贵客左右邻座陪同，右手为上座，其他宾客和陪同人员依次相隔入席。

　　二、礼法九步

　　1、“开席六六顺”：主宾共饮六杯开席酒；

　　2、第一次献酒：第一道贡菜“青梅煮酒”上桌，主人端铜爵向贵宾敬酒、祝词，此为纪念曹操第一次进贡；

　　3、宾客回敬：依好事成双之礼，回敬为两杯；

　　4、第二次献酒：第二道贡菜“古咸胡芹”上桌，主人再向贵宾敬酒，此为纪念明代沈阁老晋献家乡美酒减酒给万历皇帝，当时亳州有“胡芹减酒宴嘉宾”之说；

　　5、宾客回敬答谢：依来而不往非礼也，回敬酒为两杯；

　　6、第三次献酒：第三道贡菜宫廷银耳莲子羹上桌，主人第三次向贵宾敬酒，此为纪念清朝亳州人姜桂题将家乡美酒减酒晋献给慈禧；

　　7、主宾畅饮：依“一生二、二生三、三生无穷”之家乡人老庄大道，主宾畅饮宜用举一反三杯，有来有往；

　　8、第四次献酒：第四道贡菜“清宫扣肉”上桌，主人第四次向贵宾敬酒，此为纪念1987年古井贡酒被选为国庆国宴用酒；

　　9、相煎太急，酒礼圆满。

　　三、酒令三道

　　1、“头三尾四”：鱼头一对，大富大贵；两尾相对，和和美美；

　　2、凡在献酒殿入席者，均应遵从喝酒礼法，每次敬酒，皆为“举一反三”；

　　3、凡违此令者，请人代为喝酒后，“展”（“展”为表演节目之意，一首歌、一个笑话等皆可）立决！

　　琼  浆

　　献酒殿内招待用酒，皆为公司特意调制的专用高档接待用酒，非市场流通产品。

　　盛酒容器为仿制的古井酒文化博物馆镇馆之宝储秀宫“豆青回纹大酒瓮”酒坛，用铜勺从酒坛内提取出倒入酒壶，再给主客斟酒。

　　佳  肴

　　1、餐前点心：亳州马糊、古井桃花包、古井金条

　　2、凉菜十道（选）：

　　五香黄牛肉 、蒜汁粉皮、陈醋花生、农家蒸菜（时令）、杏仁黄花菜、变蛋豆腐、地锅豆皮、红油肚丝卤水外腰片、手撕卤鸡、五香熏鱼、油焖子鸡、拌兔肉丝；

　　3、热菜十九道（选）：

　　青梅煮酒、沾汁豆腐、金镶玉、蛋焖粉皮、锅贴鸡、古咸胡芹养生猪蹄煲、当归龙凤汤、鲍汁茶烧肉、本鸡茶树菇、宫庭银耳莲子羹  清蒸（红烧）桂鱼、面煎时蔬、锦绣前程、御膳香酥鸡、铁板腰花、香芋龙珠、水晶虾仁、鱼香蔬菜饼、干锅鱼头、罗汉上素、青天白鹭  欢肉泼蛋、滋补三宝、清宫扣肉、野鸡蛋。

　　文明酒风

　　要倡导文明饮酒，促进中国白酒文化建设，进一步打开中国白酒发展的深层制约，就要回答好“为什么饮酒？”“饮什么样的酒？”“怎样饮酒？”这“酒界三问”。

　　作为中华药都、华夏酒城的亳州，自古就有以酒养生的风俗，是中国著名的长寿之乡，所以才有曹操诗曰“盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年”，华佗更是把酒应用到医疗各个方面，并第一次清楚地阐明了药酒同源的道理。

　　一贯倡导文明饮酒的古井集团，早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒，2007年联合中国食品工业协会成立了中国淡雅香型白酒研究院。所谓淡雅香型，就是为了适应人们现在快速的生活节奏和更加雅致的生活追求，在保持浓香型白酒传统风格的基础上，更加突出酒香细腻、柔和、舒适，口感不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，各种理化指标均指向人体健康。我们欣喜的看到，目前市面上已经广泛接受并流行淡雅、清爽、绵柔等风格的创新型白酒产品，“少喝酒，喝好酒”成为酒类消费新时尚，这些都确保了中国白酒与时俱进，永葆生机与活力。

　　这里我们郑重建议，在中国酒业协会及白酒分会的统一组织下，所有酒企、酒协联合起来：

　　1、大力普及饮酒养生知识。不仅把酒作为饮料和情感沟通媒介，而且作为一种药，适量饮用，辅助人们保健、养生。

　　2、大力推行创新型健康酒。要充分利用现代科技，在保持白酒传统风味的基础上，向公众推荐品质更加优良的酒。

　　3、大力倡导文明饮酒习俗。要努力发掘和传播中国历代优秀的酒礼、酒仪、酒德、酒趣等，为中国白酒正名，促进中国酒文化建设，努力塑造一种高雅、节制、谐趣、有益身心的饮酒风气。

　　酒之意趣

　　酒，源于自然。初为天酿，后为人工；凡先祖数易其法，臻技精纯，法天地自然，集五谷精华，天蕴地蓄，遂为琼浆玉液。

　　中华白酒酿造史煜煜煌煌，史界新证已历时九千载，独步异邦；其品种悠远锦簇，浓酱清米，醇甜清爽，或牡丹国香，或幽兰芬芳，和合鼎鼐，如诗如画。一部中华白酒史，就是一部中国工业发轫、成熟之长卷。

　　白酒其形似水，其性如火，凡阴阳两界，纳金木水火土；天地人化为一体，释道儒集于一身。祭天敬神，国是大典，五谷祈禳，皆以酒为礼为旨为敬；壮士出征，两军对垒，德师夺胜，无不以酒壮其行威其势庆其功；文人雅士，达官庶民，仙人凡界，均把杯飞觞、汪洋恣肆、醉美人生。一杯白酒，尽现中华文化之博大雍容。

　　酒从天以降，便与政与道与情及世间诸端，融结一体。纣王以酒失商，曹操禁之倡之，宋祖杯酒兵权，李白斗酒百篇，宋江痛饮江湖，酒亦酒，酒亦非酒，酒事国殇。

　　凡饮者，关乎性情，重礼求雅。自古尔今，或三叩九拜，或举目相敬，或流觞赋诗，或掷毂唱艳，无不之趣之雅之礼之节。酒道流变，乃政风世俗、天地人心之见证。

　　酒文化与酒文学

　　2010年3月18日，古井集团牵头成立亳州市酒文化研究会，旨在以古井在亳州的影响和地位，来推动和加强以古井贡酒为龙头的亳州酒的研究，大力推动酒文化研究事业的发展，加强对外交流与合作。研究会创办了《白酒学刊》杂志，并组织开展了相关酒文化学术讨论会、报告会、经验交流会等活动，得到了业界高度评价。

　　同年4月26日，中国作家协会古井贡文学创作基地在古井酒文化博览园揭牌，这是中国作协在全国企业设立的首家文学创作基地。数百位全国知名作家纷纷来到这里采风、品酒，追忆建安风骨，举办文学活动，留下了大量的墨宝和美文。2011年12月中国文联副主席廖奔视察了创作基地，对基地活动的开展和古井传扬酒文化的工作给予充分肯定，并挥毫写下了“古井贡酒饮尽千古风流”。