位在山西省东南部浊漳河上游的长治市，古称潞州、潞安府，一直是中国的酿酒重镇。约在宋徽宗年( 1101-1125)间，以地名为号的“潞酒”，已是知名美酒。又，现为山西省陵川县与河南省林河县界山的小南天山，自来即是山西、河南两省往来太行山区的必经之地，因而酒旗招展，客商云集。在一些酒肆内，常有潞酒出卖，透出阵阵酒香。过往的行人，经不住诱惑，便沽来一醉。因此，附近方圆数百里内，一直流传着“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的歌谣。

　　元代宋伯仁的《酒小史》中，列名天下百种佳酿，“潞州珍珠红”酒，即是其中之一。清人梁绍壬所著的《两般秋雨庵随笔》内，载有其品酒结语，谓：“此外不得不推山西之汾酒、潞酒，然禀性刚烈，弱者恧焉，故南人勿尚也。”另，《山西通志》则径称“汾、潞之火酒盛行于世”，并予“酒之美者”的封号。此外，李汝珍在《镜花缘》所列的55种天下名酒，亦记有“山西潞安酒”。

　　由以上的资料显示，长治市酿酒的历史悠久，潞酒一向与汾酒并称佳酿，且持续销往晋、冀、鲁、豫各省，维持着极高的声誉及甚大的影响力，俨然是晋中美酒的代言人。

　　1954年时，地方政府集长治市、长治县、陵川县、平顺县、壶关县、潞城县、屯留县和长子县等八县市20余个小酒坊的技师，成立“长治市潞酒厂”，继续酿制烧酒。到了1958年，为了恢复此一历史名酒，在一连串的调查整理归纳后，总结出传统酿法，并试制成功。

潞酒，因产于潞州(今长治市)而得名。其生产历史可以追朔到唐朝甚至更远的一些时期。《山西通志》列“古酒之美者”，有“汾潞之火酒盛行于世”的记载，所谓盛行就是一种商业状态，这应该是潞商崛起的信号和先声。

早在中唐时期，潞酒就形成了独特的地方风格，唐景龙元年，唐玄宗李隆基任潞州别驾时，潞州一带连年丰稔，人民安居乐业，安定祥和的环境是最容易将人引入醉乡的(长治潞酒)，由此而兴起的酿酒作坊在潞州各县约有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，当地的官绅将潞酒献上筵席，唐玄宗与民同乐，直喝得“陌路相逢醉人多，”他两次免潞州租税八年，使潞州人民得以丰衣足食，于是纵酒之风炽盛，当地大小酒坊发展到近百座。这是在长治的历史上唯一发现的一首描写潞酒珍珠红的诗，所以就显得很珍贵。诗中写“珍珠红”，晶莹光润，味道甘醇，度数较高，少量便醉，人喝了之后，悠悠忘形，犹如梦游华胥国一样美不可言。诗前还有一小序：“潞州鲜红酒盖烧酒也，入口味稍美，易进而作剧，吻咽间如剌，或云即葡萄遗法也。”从诗中来看，这种酒的颜色应该是红的，所以才叫珍珠红，但它又是浇酒，属于烈酒一类，入口味美，及到咽间却感到剌烈，因此肯定不是葡萄酒，却又是葡萄遗法，可见此酒酿造之难，工艺之复杂。中国是一个产酒的国度，作为王爷，喝过的美酒一定不少，能盛赞此酒，说明此酒当属美酒之列。与此相映衬的是近年在长治发现的一张明朝时期的潞酒广告（长治潞酒），广告纸质暗黄，边框长11厘米、宽5厘米，其中的文字为楷体，内容自上而下、由右向左共印制57字：潞府，永隆升记，铺在潞安府大街路西开设酒局，自造鲜红碧绿潞酒，发行不误主顾，价钱随时，货真价实，永不哄人，凡赐顾者，须认印票为记，永记。

笔者在长治的一位收藏家手里，见到一方尘封数百年的潞酒广告，纸质暗黄的广告边框长11厘米、宽5厘米，其中的文字为楷体，内容从上自下、由右向左共印制57字：“潞府，永隆升记，铺在潞安府大街路西开设酒局，自造鲜红碧绿潞酒，发行不误主顾，价钱随时，货真价实，永不哄人，凡赐顾者，须认印票为记，永记”。

潞酒的生产很久远，有唐宋诗人的文笔，证明潞酒距今已有1200年历史。现在，我们考究这一纸潞酒广告，何以说明它已有近五百年的历史？

第一，广告词中的一条“潞安府大街”为我们确定了时代。据考，“潞安府大街”这条街名的叫法早已不存，它的存在时间应该是明朝嘉靖八年（1529年）之后。因为潞安府是明朝廷于嘉靖八年升潞州为潞安府，同时增设长治、平顺两县的，而“大街”的叫法也广泛始于明末。从明弘治《潞州志》中我们也可以看出，在明弘治（1488——1505）时期的长治街道中有著名的令公、绸坊、绫坊十八巷，但还没有“大街”的称呼，也没有“街，即四通道路”成型。嘉靖八年，潞安府设置后，其府衙前面纵贯南北方向的道路才逐步形成四通八达的“潞安府大街”，到了清朝，原来的潞安府大街前面改叫“府前街”，后面叫“府后街”，民国时又谓“府坡街”，如今“府后街”还在，而“潞安府大街”它的位置应该是现在的“昌盛一条街”。

其次，“酒局”为明时的称谓。明朝时，潞安城中的造酒业已很发达，以“潞酒”为总称，各司其局的小酒作坊，类似于“永隆升”等这样名堂的酿酒者左左右右、一家挨一家，不计其数，这就形成了它特有的“酒局”模式，即《礼》中所讲“左右有局，各司其局”。

第三，“潞酒”产品的时代性。广告中的“自造鲜红碧绿潞酒”一句，说明了此时“鲜红碧绿潞酒”应是明朝产品。鲜红潞酒，主要原料是用潞安特产山楂果酿造；碧绿潞酒，主要原料是绿豆，因为这些“鲜红碧绿潞酒”，只有明朝或这之前在潞安大量生产，清朝特别是民国之后，潞酒的品种已经是以各类“潞州白酒”见长，“鲜红碧绿潞酒”尤其是碧绿潞酒的酿造方式逐步失传，“鲜红碧绿潞酒”充分反映出的是明代潞安酒类的时代特征。

一方有近五百年历史的明代潞酒广告，不仅反映了当时潞酒的相关史料，从潞酒广告中，还读到了明朝时潞安的老字号、老地方、老方言等等难得的地方史，它的发现，无疑为我们今后研究明代地方经济、文化、饮食提供了珍贵的实物资料。

上党，是古时对长治的雅称。《国策地名考》曰“地极高，与天为党，故曰上党”，《荀子》称为“上地。

上党文明亘古绵长，中华史前神话多源于此：神农尝草、女娲补天、羿射九日、精卫填海……皆源于上党。

上党号称天下之脊，“俯瞰中州，肘臂河东、并州，则谓晋国咽喉也”，形势十分险要，所以自古为兵家必争之地，历代王朝对上党的固建、重守、上巡造就了繁荣丰富的地域文化。

上党自古山水雄奇。长治之山绮丽雄浑，长治之水势盖大川。其山水相应，南北兼容，刚柔并济，阴阳相和，可谓坐山水绮秀之胜，拥文化昌隆之富，仁者乐其山，智者乐其水，为世人所向往。

上党素为诗文之苑。奇山秀水，史古文昌，引无数文人骚客竞折腰。古往今来，无数文人名士登太行以赏山川之美，赴上党以察文史之悠，驻长治以赞民风之淳，或文或诗，留传颇多，尽显上党之古风古韵、胜地风流。

上党亦为戏曲之乡。千百年来，上党戏曲借“三五步行遍天下，六七人百万雄兵”之势，曾创“上党歌舞先梨园”、“士大夫皆能诵之”、“誉满并门”、唱红京城等无以复加的辉煌。

上党史称礼仪之镇。“十里不同风，百里不风俗”，史赞“勤俭其本质也，奢靡其习染也，劲悍本于地气，淳美由于化成”。

上党又是名产之源。毛泽东曾在文中写道：“太行山、太岳山、中条山的中间，有一个脚盆，就是上党区。在那个脚盆里，有鱼有肉。”即指物产丰饶。“中国第一米”沁洲黄曾为康熙贡品，中国四大名绸之一的潞绸曾经“衣天下”、“遍宇内”，史称“上党一绝”的长治堆锦驰名中外，弹丸之地的荫城曾享“天然铁府”之美称……

上党也是美食之盆。上党美食上奉皇帝，下应民生，长盛不衰。上党名吃粗放而不失雅致，壶关羊汤曾让曹操将士大饱口福，享后勇登太行而灭高干；半疙瘩救过光武帝，潞城“甩饼卷腊肉”系唐玄宗亲自命名，黄家凉粉来自皇家，沁县干饼曾是贡饼……。

上党向为旅游胜地。上党门钟鼓二楼左右对峙，风驰云动，蔚为壮观；城隍庙、二贤庄、仙堂山、北魏石刻古迹幽美；太行山大峡谷和太行水乡、灵空山、武乡溶洞胜景天然；分水岭出土大批战国车马，多系文物精品；观音堂殿内的明代悬塑栩栩如生，神态各异；玉皇观的琉璃塔，飞阁流丹，金碧辉煌；五凤楼斗拱莲柱，匠心独具；原起寺的八角七层大雄宝塔，巧夺天工；南涅水北魏石刻，技艺精湛；沁源县有“灵空十景”、壶关县有“天然紫团”；另有女娲补天采石的黎城县广志山、精卫填海采山的长子县发鸠山，神农氏炎帝尝百谷的老顶山。无不精妙绝伦，令人神往。

上党自古英杰辈出。史考：孔子祖籍长治，尧帝长子丹朱、周朝义士豫让、西汉谋士冯奉世、东魏将领尧雄、西燕慕容氏皇帝、东晋高僧法显、宋抗金名将王彦；隋唐豪杰魏征、单雄忠、单雄信、王伯当；水浒英雄鲁智深,董平、刘唐等皆生于长治（山西潞酒）。

上党史上传说丰富。女娲补天、后羿射日、愚公移山、神农尝草、孙庞恩怨、大禹治水等历史典故，皆传于此；留侯张良、光武帝刘秀、唐玄宗李隆基、潞州知府姚崇、诗鬼李贺、八仙之张果老、潞州通判吴承恩、清代名相陈廷敬等历史名人，曾留迹在兹；邓小平、刘伯承、薄一波、朱德、左权、杨尚昆、徐向前、彭德怀、陈庚、吴伯萧、赵寿山、丁玲、赵树理等当代名人，也踏踪于斯。

　　据考：“神农尝百草”典出上党，神农为中华三皇五帝之一的炎帝，炎黄子孙之共祖，亦即传说中的农业和医药的发明者。远古人民过着采集、渔猎生活，神农氏发明制作木耒、木耜，教民农业生产。当年神农出历山，踏遍群山峻岭，至神农山，七七四十九天遍尝百草，尝出麦、稻、谷子、高粱、豆子能充饥，就让臣民带回种植，从此就有了五谷。他尝出的三百六十五种草药，最后写成《神农本草》，为天下百姓治病。这可能就是高梁最初的源起。因此，上党历山一带、沁水周边，据此可谓高梁的最早产区，潞酒史上留名，发源久远，似于上党盛产高粱相关。为此，可得出：上党高粱，祖种久远，天下酒母，源出上党。

据考：潞水，古水名，又称潞川。即《周礼》冀州之潞。《上党记》：“潞，浊漳河也。”今沿浊漳河名。南源山西长子县黑虎岭，西源沁县漳源镇，北源榆社县磨盍岭，流至襄垣县合河口汇合为浊漳河。路，古训为“大”，“潞”为“路”之化字，当是以其水势大而得名，《说文》云：“潞，冀州浸也。”山西省历史上的政区地名潞县、潞城县、潞子县、潞州、潞安府等皆本于此。上党盆地溪涧众多，流向不一，但绝大多数汇入浊漳河。明代诗人谢榛诗句有：“行经百度水，只是一漳河。不畏奔腾急，其如转折多。” 浊漳河是上党境内的最大河流，河分三源：浊漳南源出于长子县发鸠山；浊漳西源出于沁县漳源村；浊漳北源出于榆社县柳树沟。南源和西源先在襄垣县甘村交汇，又东至襄垣县合河口与北源交汇，始称浊漳河。浊漳河又东南经黎城、潞城、平顺，在平顺县东北部的下马塔出山西省境。在先秦时期，浊漳河被称为“潞”，汉以后才有“潞水”、“潞川”、“浊漳”等别称。

漳分清浊两路，而属同源，都可称“潞”。清漳河属海河流域，发源于太行山，分东西两源，在山西省晋中市左权县下交漳村合流后，经黎城县清泉村出省境，清漳河大部流经于太行山区的石灰岩和石英岩区，河水清而矿质丰富（山西潞酒）。浊漳水浩，潞源甘洌，清漳水美，潞酒芳纯潞酒酒品文化概念：佳山胜水，粱祖漳源，上党潞酒，天下少有。

　　潞酒，因产于潞州而得名。据古籍记载，已有1200多年的历史。早在中唐时期，潞酒就形成了独特的地方风味。潞州各县酿酒业很发达，有近五十座烧酒坊。唐玄宗即位后，视潞州为发迹之地，开元十一年到二十年（723－732年）9年间先后登太行山来潞州，以“宴父老”。

　　宋代，潞酒的工艺已基本定型，而且也形成了自己的营销网络，北上过东阳关到冀（河北），南下经天井关到豫（河南），东过小南天到鲁（山东），西行出翼城经晋南达陕（陕西），这些交通要道都是太行山与外界接触的主要通道。因此有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的赞词—长治潞酒。

　　明清时期，潞商遍布全国各地，潞酒也进入了发展辉煌期,据四川《涪州志物产志》载：“道光六年（1826），山西人来涪州经营山西潞酒。”四川是产“五粮液”和“泸州老窖”的地方，潞酒能在此占有一席之地，一是说明长治潞酒的质地优良，二是说明潞商的分布广泛和经营品种的多样。

　　山西堪称酒的源头和故乡，酿酒史应不低于4000年。除汾酒外，潞酒是晋酒的有一个重要代表。春秋时代，生活在晋东南的赤狄族喜好酿酒和嗜酒，这说明，晋东南早在2600年前已是酿酒之地。

　　晋东南在唐时称潞州，其酿造之酒就称潞酒。作为一种品牌，潞酒成型大概在唐朝。唐景龙元年，唐玄宗李隆基任潞州别驾时，潞州一带良好的经济形势带动了酿酒业发展，酿酒作坊约有五十多家，分布于周围八县。同时其酿造工艺也得到发展，色香味俱佳。李隆基就皇位后，再次给潞酒带来机遇。潞酒名声大振，酒坊发展到近百座，为日后潞酒发展奠定了良好的基础。这可谓是潞酒发展史上第一个高峰。其原因主要是：

　　一是唐为盛世，天下政治太平，粮食丰足，经济得到发展。酒业发展的大气候好。二是唐代实行榷酒政策，还制定了法律，对酒利进行垄断，酒销范围一般在周围数十里地方。三是唐代文化名人层出不穷，他们喜欢吟诗喝酒，赞美酒的诗歌比比皆是。这大大传播了酒的声誉；四是山西与李唐王朝的特殊关系推进了酒业发展。如潞酒的兴盛与唐玄宗的推崇不无关系。

前不久，在长治古玩市场上发现了明代万历年间的大酒坛，上面落款有“大明万历壬午年巳月戊子日庚时造，程村匠人马俊造”，酒坛侧面题有“老坛鲜红高酒美味香卉”几个大字，酒坛高64厘米，宽45厘米，周长145厘米，底足28厘米，颈口18厘米（如上图），这是一个典型的磁州窑器皿。这件距今已有418年历史的酒器也成为了明万历年间潞州地区曾大量酿造名酒“珍珠红”的实物依据。

潞酒作为山西酒的一个分支，据文献记载已有1200多年的历史。珍珠红是潞酒系列中一个非常有代表性的品种，早在宋徽宗时期就闻名于世，据徐炬所著《酒谱》中记录宋代名酒时曾写到：“潞州产美酒珍珠红酒。”《潞安府志》和《长治县志》中也都有记载。

多年坐镇潞州的明沈安王朱铨铄对潞州珍珠红酒十分喜爱，曾赞曰：“潞州鲜红酒，盖烧酒也，入口味醇美。”并有诗：“潞州城中酒价高，胭脂滴出小檀槽，华胥一去不易返，汉使何须种葡萄。”诗人以潞州的酒价高说明了酒的珍贵，酿酒的工艺精细，而喝了此酒后仿佛进入了梦乡，梦游华胥之国，真可谓美不胜收。

明万历年间，潞酒生产销售十分火爆，山道上运酒的人络绎不绝，美酒醇香飘散在空气中，沁人心脾，所以民间还有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的民谣。

可惜的是，这么醇美的酒却没有流传下来。1979年2月28日的《山西科技报》曾报道：“山西食品工业研究所在有关单位的大力协助下经过半年多试验，终于研制出十八种名贵中药材以科学配方工艺标准酿造出失传800余年的潞州珍珠红酒。”令人惋惜的是，这种抢救并未能持续至今。曾经盛极一时的潞酒名品珍珠红能否在我们这一代重现，何时才能让世人再饮珍珠红？令人期待。

汾潞之火酒盛行于世。 ——《山西通志》

一壶潞酒十里香 入口绵绵永难忘

晋东南在唐时称潞州，其酿造之酒就称山西潞酒，故晋东南部一带也有“一壶潞酒十里香，入口绵绵永难忘”的口碑。

陌路相逢醉人多

李隆基当上皇帝后，再次给潞酒带来机遇。他曾三次回来潞州，当地政府大摆宴席，用潞酒招待唐玄宗，他也乐此不疲，用饮酒体现与民同乐。据记载，当时城里出现纵酒风气，喝得是“陌路相逢醉人多”，这也间接说明潞酒的魅力。这种态势为日后潞酒发展奠定良好的基础，渐成华夏名酒。

槽滴珍珠漏泄乾坤一团和气

杯浮琥珀陶溶肺腑万种风情

以潞酒为底料，再蒸馏，加入其它原料而酿成的珍珠红，虽然带葡萄遗法，但不是葡萄酒，是浇酒，属于烈酒类。宋人徐炬《酒谱》中有“潞州烧酒名珍珠红”之说，当时人们就将“珍珠”作为潞酒的代名词悬于酒肆门楹。

潞酒一过小南天 香飘万里醉半山

从资料看，从明代起，潞酒的营销网络已经遍及华北地区。以上党盆地为中心，北上过东阳关可到河北，南下经天井关可到河南，东过陵川小南天可到山东，西行过太岳山出翼城可达陕西。虽然这里是山地之国，运输不便，但酒商仍然靠肩挑把一担担潞酒运送出去。因此有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的词句形容。作为潞酒营销的经典广告词沿用至今。

潞州城中酒价高 胭脂滴出小檀槽

华胥一去不复返 汉使何须种葡萄

明沈安王朱铨鈅坐镇潞州多年，深嗜珍珠红，因此写出此诗。据记载，珍珠红入口味美，及到咽间却感到剌烈，少量便醉，人喝了之后，悠悠忘形，犹如梦游华胥国一样美不可言。能觉出酒酿造工艺之含量。这是在长治的历史上唯一发现的一首描写潞酒珍珠红的诗，所以显得格外珍贵。

上党潞酒 天下少有

20世纪30年代军阀混乱时期，冯玉祥、阎锡山“倒蒋”小胜后，为“慰劳”士兵，强征大批山西好酒运抵前线。时值严冬，一路上汾酒和潞酒不结冰，划一根火柴即可点着，火灭后滴酒不剩，可见酒质之精良。故民谚曰：“上党潞酒，天下少有。”——山西潞酒。