中国饮菊花酒的历史极久,起先的目的,是为了长寿,后来才变成节令酒。晋人葛洪的《西京杂记》便说:“汉高祖时,宫中九月九日佩茱萸食蓬饵,饮菊花酒,令人长寿。”到了明思宗崇祯年(1628-1643)间,太监刘若愚在所撰的《明宫史》中,即有二则与菊花酒有关的记载,分别是“九月,御前进白菊花。吃迎霜麻辣兔,菊花酒”、“九日重阳节,驾幸万岁山登高,饮菊花酒”。
晚清创办的“仁和酒坊”,为了就近取用玉泉山水,便开设在海淀。其经营的酒品,计有菊花白、莲花白、茵陈酒、桂花酒、五加皮及玉液金波酒等20余种,均为独家秘制。主要供应皇宫,只有少量外传。自清帝退位后,才大量转销民间,成为北洋军阀及文化名流的最爱之一。
1926年,酒坊被奉军捣毁,一度关门。再开张后,终因市面萧条,于日伪时期倒闭。上个世纪50年代初,其故旧续在海淀开设“仁和酒店”,生产清官部分御酒,惟品种甚少。60年代中期,仁和为实现公私合营,已全面改观,变成了饭馆,并一直持续经营至今。
1980年,原仁和酒坊的后人甄富荣为了发扬民族传统,献出菊花白酒的秘方,使事情有了转机。1980年,北京市政府在原房山县长阳酒厂的基础上,恢复“仁和”这老字号,改称“仁和酒厂”,由甄富荣出任副厂长。经过两年的时间及上百次试验,终于酿成并恢复菊花白酒的生产,使这一古老珍酿重现人间,焕发新彩。历来菊花白酒的酿法,记述甚夥,最具影响的约有如下四种。首为出自《西京杂记》,内云:“菊花舒时,并采茎叶杂黍米酿之,来年九月九日始熟。”其次者为明代的“干菊花煎汁,同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”;及《奇效良方》所载的:“菊花酒用菊花、生地黄、地骨皮与蒸糯米加细曲同酿。”最后一法,则为清代时,改用白酒浸渍菊花及药材酿法,今法采之。

企业功臣
“学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修
谢明-泸州老窖股份有限公司董事长
刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于
曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工
潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生
牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国
周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒
周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒
钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工
吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有
樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任
郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师
莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡
耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党
范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工
范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中
陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大
刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3
庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级
方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,
王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中
魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃
蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党
蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员
缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196
廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大
蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,
董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑
程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福
喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份
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