致中和酒，取自《中庸》的“致中和，天地位焉，万物育焉”。 迄今已有三百多年的历史。此酒色如榴花重，香比蕙兰浓。小酌一杯，便有淡淡草药香味，酒感细腻丰富，口味极佳。

　　传说新安江畔有个青年，名叫郅中和。为人厚道，并有一手祖传酿酒的手艺。一日，东海龙王的五公主佳婢下凡到到人间游玩，被一条凶恶的乌龙追赶遇险。幸遇青年郅中和，他将乌龙打死，救下公主。

　　公主为报答救命之恩，主动提出嫁给郅中和。公主又摘下项链，掷向乌龙的尸体。嵌在乌龙身上的101颗珍珠，成了101个山塘水池，之后汇成了珍珠泉，那泉水甘洌异常，清可见底。

　　夫妻俩利用乌龙山珍珠泉水与酿制，又加了一些药材，配合得十分协调。酿出的酒红里透黄，既甜又醇。酒问世后，酒香飘逸扑鼻，黎民百姓、达官贵人纷至沓来，争相品尝，赞不绝口。

　　致中和和公主十分相爱，因此就以公主的名字为酒命名，称之为五佳婢。随着时间的流逝，致中和与公主逐渐离开人间，去了龙宫隐居，成了快乐的神仙。但酒的配方却流传了下来。人们口口相传，逐渐由将致中和五佳婢，演化成谐音的致中和五加皮，一直流传至今。

相传唐开元丁卯中，李白游黄山，包揽奇山云海后，一路吟咏，乘舟沿新安江直下。船过严州，舍舟登岸，访隐士书找叔昭夷于山中。叔以当地美酒佳肴与李白对饮，李白见酒色如红玉，饮之醇厚而甘香；肴中有鱼，形似银鱼，市之细嫩而鲜美，赞不绝口。乃叩问主人赐酒此鱼出于何处？隐士告知；此酒乃当地百姓以上等粱黍，配以五加皮、玉竹、红花等药物酿制而成，有祛风湿、强筋解疲之健身功能，久服可以延年益寿，此鱼产于严陵滩，故名子陵鱼。冰柱频频举杯，畅饮终夕。次日，李白辞去，隐士赠李白酒数壶、鱼数斤。船至严陵滩，李白见两岸青山滴翠，周舟下江水清灵，江中有一渚石，即园且平，复起酒兴，随泊舟携酒登石，举杯独饮。数被下肚，益觉山色丽、江色秀、酒味美、鱼味佳，诗兴迸发，即于石上吟诗一首：“我携一樽酒，独上江祖石。自从天地开，更长几千尺。举杯向天笑，天回日西照。永愿坐此石，长垂严陵钓。寄谢山中人，可与尔同调。”吟罢，复痛饮，已而酩酊大醉，醉卧石上。