女儿红酒

　　著名的绍兴“花雕酒”还　有一个美丽的名字——“女儿红酒”。中国晋代上虞人嵇含在《南方草木状》中记载：“女儿红酒为旧时富家生女、嫁女必备之物。”说起这个名字的来历，还有一个有趣的故事呢！

　　从前，绍兴个缝师傅，娶了一个美丽的妻子，两口子感情很好。一天，妻子羞涩地告诉他自己怀孕了。他高兴极了，虽然离生育还有一段时间，但他还是迫不及待地酿了几坛酒，准备在得子时款待前来庆贺的亲朋好友。不料盼儿得女，喜璋来瓦，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，有子万事足，裁缝师傅也不例外，一看到女儿，他气急败坏，把准备招待亲朋的几坛酒埋在了后院桂花树底下了。

　　光阴似箭，岁月如流，女儿慢慢地长大成人，她聪明伶俐，心灵手巧。从小就知道疼惜父母的女儿，居然把父亲的裁缝手艺都学得非常精通，还习得一手好刺绣，因此裁缝店的生意也越来越红火。裁缝也非常喜爱这个女儿，视如掌上明珠，于是决定把她嫁给自己最得意的徒弟，还高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日要用最好的酒来宴客，以补偿十几年前自己的莽撞。这时裁缝师傅一下想起了十几年前埋在桂花树底下的那几坛酒，便赶快挖出来。结果，刚打开酒坛，一股香气扑鼻而来，一看酒色浓味醇，极为好喝。于是，大家根据这个酒的来历，将酒命名为“女儿红”，又称“女儿酒”。

商店里出售的绍兴花雕酒

　　从此之后，左邻右舍和远近的人家生了女儿时，都要酿酒埋藏，在嫁女时就掘酒请客，并日渐形成了风俗。后来，有的连生男孩子时，也依照着女儿的方式酿酒、埋酒，不过，这酒是盼儿子在中状元时庆贺饮用的，所以，这酒又叫“状元红”。这些酒都是经过长期储藏的陈年老酒，酒香醇厚，因此，人们都把这种酒当作名贵的礼品来赠送。

　　女儿红酒呈琥珀色，纯净可爱，是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

绍兴花雕酒

绍兴花雕酒酿制流程图

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