蜂蜜酒

　　家里如有老人，可自己制点蜂蜜酒，供老人饮用。这样，一是在工作之余增添乐趣，二是有益于老人健康。蜂蜜酒的制作方法有二：

　　方法一，取蜂蜜500g，清水1000ml，红曲50g或白曲（酒药）25g，混匀装入干净的坛、瓮或瓶中，以口小为好，用牛皮纸封好口，经过一个半月发酵后即可过滤饮用。如果以发酵后投入晒（烘）干的当归、熟地、党参、黄芪、枸杞、仙灵脾等补气血的中药陈酿，可见蜂蜜酒兼有双补气血的作用。

　　方法二，原料：蜂蜜1.35kg，酒石酸1.5茶匙，柠檬酸1.5茶匙，葡萄单宁1/4茶匙，酵母及营养盐维生素（如B1、B12、C、E等）各适量，水4.5l。制法：把蜂蜜溶解在2. 8l水中，加热至沸，不能搅拌，撇去泡沫。待冷却到25℃时，加酒石酸，柠檬酸、单宁、营养盐和维生素，最后加酵母，混匀，移入发酵罐中，用凉开水补足到4.5l，装上，气塞发酵。按常规方式虹吸倒罐。倒罐后的蜂蜜酒，经过贮存陈化3个月，使酒成熟。味道会更醇厚。如果能存放一年以上，其质量还能进一步提高。这酒如稍带甜味，会更使人陶醉。因此，在最后一次倒罐后，最好加入少量糖浆（把110g糖溶解在少量水中，就可制成糖浆）。

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