蜂蜜酒营养丰富，又醇又香，受到消费者的青睐。通常，一公斤的蜂蜜能够酿出4公斤的蜂蜜酒。自酿蜂蜜酒的具体步骤如下：
1．灭菌。先要对买来的蜂蜜进行灭菌处理，即隔水蒸煮。升温至60℃并蒸煮30分钟，但温度绝对不能超过60℃，避免蜂蜜中的有效营养成分受到损失。
2．配料。用开水洗涤发酵坛，然后按照蜂蜜和水1:3的比例，倒入发酵坛内并将其拌匀，蜂蜜不能倒满发酵坛。为了让酒更具有蜂蜜的甜香醇味，可加入少量的蜂腊。
3．接种。等到发酵坛内蜂蜜液的温度降到20℃～30℃时，再加入葡萄酒糖酵母液，也可以加入黄酒曲，加入的比例为5%。
4．发酵。接种之后，要用干净的塑料布封闭坛口，坛子周围还要用棉被围严。前10天时要保持25℃～26℃，后10天时温度要保持在20℃～21℃，20天后进行过滤。
5．中止发酵。也就是要杀死酵母菌，防止酒继续发酵。具体的做法是先密闭酒坛，然后加热到70℃左右，保持5分钟，就可以装瓶饮用了。
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