啤酒异味处理

　　啤酒在生产的过程中产生了异味，直接影响啤酒的品质，影响消费者的购买欲望。因此，应当根据实际情况，查明原因，采取相应措施加以解决。方法大都是总结出来的现在就让我们看一下几种处理异味的方法。

　　（1）使用二氧化碳洗涤法酒液中野村拓也二氧化碳，上部排出口带走易挥发异味。

　　（2）活性炭洗涤法下酒时添加活性炭10-15/hl，或滤过酒前3-7d添加活性炭和硅胶30-50g/hl。此法只能吸附不良的挥发性物质和高分子蛋白质，特别对酵母味，腻夺取味、涩味，不成熟有较好的效果。但对泡沫有一定的负影响。

　　（3）中和法总酸超标，选用碳酸氢钠中和。可以先小样进行试验，以确定用量和对口味的影响。

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