如何品鉴日本清酒

收藏        分享时间:2015/1/8 18:03:39 浏览:3456人 来源:中国酒志网 上传:hnxxtv
如何品鉴日本清酒

  如何去品鉴日本清酒呢?普通品质的日本清酒只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明,都能维持住一定的香气和口感。但是,如果是等级比较高的酒种,其品鉴方式就像品鉴高级洋酒一样,也有辨别好酒的诀窍以及方法,其品鉴方法主要分三个步骤:

  1眼观。主要是观察酒液的色泽与色调是否纯净透明,如果酒中有杂质或是颜色偏黄甚至是呈褐色,则表示酒已经变质或者该酒是劣质酒。在日本品鉴清酒时,会用一种在杯底画着螺旋状线条的酒杯(俗称蛇眼杯)来观察清酒的清澈度,这算是一种比较专业的品酒杯。

  2.鼻闻。清酒最忌讳的就是过熟的陈香或是其他容器所逸散出的杂味,因此,有芳醇香味的清酒才是好酒。品鉴清酒所使用的杯子与品鉴葡萄酒所用的杯子是一样的,需要在适宜的温度下并选用恰当材质的杯子,这样才能闻到清酒的独特清香。

  3.口尝。在口中含3毫升~5毫升的清酒.然后让酒在舌面上翻滚,使其充分均匀地遍布舌面来进行品味,同时闻酒杯中的酒香,让口中的酒香与鼻子闻的酒香融合在一起,把酒吐出来之后再仔细品尝口中的余味。如果是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和,余味清爽柔顺的酒,就是优质的清酒。

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