真假鉴别之果酒

　　果酒的选购也是有技巧的，下面就为大家介绍一下选购果酒时的要点，让你买到最醇正的果酒：

　　1．醇正的果酒的酒液一般都是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物的，给人一种非常好的清澈感；果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素，例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色为好，这样颜色清澈的酒才是好的果酒。

　　2．果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒的话还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体，酒香越丰富，酒的品质就越好。各种果酒都有自己独特的酒香味，如红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的酒香；白葡萄酒有果实的清香，给人一种新鲜、柔和的感觉；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

　　3．一般在市场上出售的果酒大部分属于配制品，就是由果汁经过酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成的。这种果酒的酒色非常鲜艳，口味清爽，但是缺乏醇厚柔和的感觉，有时还会有明显的酒精昧。

　　4．汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒，好的气酒泡沫应该能匀细而“嗞嗞”作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

　　5．果酒滋味鉴别：果酒的味道应该是酸甜适口的，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不会有突出的酒精气味。

　　6．果酒酒度鉴别：我国所产的果酒的酒精度大多在12度～18度之间。

　　桶装和坛装的果酒最容易出现干耗和渗漏现象，还容易遭到细菌的侵入。所以需要特别注意清洁卫生以及封口的牢固。果酒所处的温度应该保持在8℃～25℃之间，相对湿度在75%～80%之间。不能与有异味的物品混放在一起。瓶装果酒不应放置于阳光直射的位置，因为阳光会加快果酒变质。

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