什么是“法兰西奇迹”

　　所谓“法兰西奇迹”(the French paradox)是说，法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大。不同的是法国人钟情于葡萄酒，而英国人爱喝威士忌等烈性酒，美国人则爱喝啤酒。研究表明，法国人的心血管疾病和发病率及死亡率比其他西方国家人民，尤其是比英国人和美国人要低得多，显然，起作用的是葡萄酒。

　　由“法兰西奇迹”可知，葡萄酒对于改善人体健康状态和预防疾病方面都有显著的作用。葡萄果浆中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种果酸及各种营养素，故酸甜可口，人人爱吃，而葡萄皮中含钙、铁、锌、硒、纤维素更多。此外，葡萄皮及籽中含有大量可以预防心脑血管病的类黄酮及强力抗氧化物白藜芦醇等，它们具有药物阿司匹林的溶血栓、抗血凝集作用，可预防缺血性脑中风。每天喝三杯葡萄酒，可使血小板凝集力降低40%，还可降低胆固醇和血糖，且有抗癌作用。

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