储藏黄酒须知

　　消费者在储藏黄酒时应该注意以下几点：

　　1．黄酒属于发酵低度酒，最好是将其放在阴凉、干燥的地方储存，适宜存放在温度在4℃以上、15℃以下，温度变化平稳，干湿度合适的地下室或是地窖。这样的环境能促进酒质的陈化，并且能减少酒的损耗。但是，当其处于-5℃至-15℃时则会出现冰冻现象，从而对酒的质量造成影响，甚至会冻裂酒坛或酒瓶。

　　2．黄酒的酒精含量比较低，细菌容易在酒液中繁殖。黄酒启封之后，因为空气进入，很容易酸败，不宜保存。

　　3．黄酒的贮存时间要适当。普通黄酒适宜贮存1年，这能让酒质变得芳香醇和。如果储存时间过长的话，酒的色泽就会加深，含糖量高的黄酒则会更严重一些。香气则会由醇香变为水果香，这是酸类物质和醇类物质相结合而生成的香味，并且还会有焦臭味，口味也会由醇和变为淡薄。优质黄酒则可以长期贮存。

　　4．黄酒在贮存时会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所导致的，属于正常现象，并不影响酒的质量。但是，应该注意不要把细菌所引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发浑，酸味很浓，那表示酒已经变质了，不可以再饮用了。

　　5．黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装方式有利于黄酒的老熟和提香，在贮存后具有越陈越香的特点。

　　6．堆放黄酒时要尽量平稳一些，酒坛、酒箱的堆放高度通常不得超过4层，每年夏天都要翻一次坛。

　　7．黄酒不适宜与其他有异味的物品或是酒水在一起储存。

　　8．不可用金属器皿去储存黄酒。

　　9．储存的黄酒不宜经常受到震动，不能受到强烈的光线照射；应该远离热源，不能处于潮湿的环境中。

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