新型白酒的调配用水应符合对人体无害、感官指标良好、在酒中不形成沉淀及固形物不超标等要求。而目前有些酒厂用以调配新型白酒的自来水或井水，均不合格，必须进行过滤和软化处理。例如某厂先将井水经石英砂过滤后，再进行离子交换处理，截取电导率在80μs/cm以下的去离子水使用，效果较好。这种水呈中性，口感良好，固形物含量在0.02g/L以下，经调配成的新型白酒的固形物含量在0.25g/L以下，长期存放也无白色沉淀物，并不会改变产品的固有风格。
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新型白酒的调配用水应符合对人体无害、感官指标良好、在酒中不形成沉淀及固形物不超标等要求。而目前有些酒厂用以调配新型白酒的自来水或井水，均不合格，必须进行过滤和软化处理。例如某厂先将井水经石英砂过滤后，再进行离子交换处理，截取电导率在80μs/cm以下的去离子水使用，效果较好。这种水呈中性，口感良好，固形物含量在0.02g/L以下，经调配成的新型白酒的固形物含量在0.25g/L以下，长期存放也无白色沉淀物，并不会改变产品的固有风格。
国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。如今，白酒消费低度化，许多酒厂也相继推出低度产品，但并不是每种酒都可以低度。[详细]
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