如何直接用优级食用酒精与传统白酒的副产物等调制浓香型新型白酒?

收藏        分享时间:2015/2/26 17:56:08 浏览:1483人 来源:中国酒志网 上传:KQ小编

  通常采用如下的配比:使用经贮存1年以上的酒头调味酒4%~5%,经活性炭处理并贮存的酒尾调味酒6%~8%,尾水10%~15%,经特殊处理的黄水l%~3%。并用微量的酸、酯、醇、醛等优质香精调整香味,即可消除邪杂气味而具有传统浓香型白酒的风格。但所用的酒头和酒尾,需经长期发酵,最好是由双轮底或底醅蒸馏而得。

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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