如何将香清味淡的串香酒或小曲酒调配成新型白酒？

  　可添加酯类、酸类、甜味剂等优质增香、增味剂。其配方甚乡，现列举若干如下。

　　(1)添加己酸乙酯0.1%左右，乙酸乙酯0.05%左右，乳酸乙酯0.03%~0.04%，丁酸乙酯0.003%~0.005%，柠檬酸0.08%，微量的乙酸、乳酸、己酸、丁酸，有时也可不加，甘油0.1%~0.15%，将0.4%的砂糖制成浓糖浆后加入。该新型白酒的质量可接近中档传统白酒水平。

　　(2)仿浓香型传统白酒的新型白酒，可添加庚酸乙酯0.06%~0.1%，丁酸己酯0.04%~0.060/0，乙酸丙酯0.06%~0.08%。

　　(3)需调制成有独特风格的新型白酒，可添加菠萝香精0.06%~O.l%，丙三醇0.02%~0.06%，酸味剂0.06%。

　　上述3例中，酸度应控制为0.04%~0.06%，凡基酒口味较苦者，酸度可为0.08%，并加砂糖0.6%~1%。

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