世界名酒之一加拿大冰酒的酿造特点及饮用方式

　　世界名酒冰酒是一种甜葡萄酒，曾经一位葡萄园主说的一番话可以概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

　　冰酒的酿造特点：

　　在加拿大，冰葡萄只能在冬天通过手工采收，而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8摄氏度时采收；采收时间一般持续2-3个晚上。冰葡萄采收回来之后，就要在没有暖气的环境下进行压榨。

按照《冰葡萄酒》国家标准的定义，冰葡萄酒是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

　　冰酒的发酵时间很长，需要1-3个月，有些冰酒会在橡木桶中进行熟成。

　　加拿大冰酒的最佳饮用方式：

　　搭配：

　　冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用；也可以搭配一些甜点，不过甜点的甜度要比冰酒的低一些；还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有李子的香气，搭配巧克力最好。

　　温度：

　　10°C-12°C，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。

　　酒杯：

　　传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。

　　美丽的圣诞节即将到来，在风雪的浪漫之夜，还有什么比冰酒的甘甜、清新沁人心脾更为合适与爱人共饮呢？

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