酒文化：古今美酒缘何皆喜“春”？

　　古往今来，中国许多酒类都带有“春”这个字，如剑南春、五粮春、玉壶春、武陵春等等。春有万物复苏、四季初始之意，中国名酒多沾春怕也是引申此含义。

　　“名酒多沾春”最早见于《诗经 风 七月》记载，不过这时的“春酒”是酒的通称。

　　以春名酒，唐宋时代比较盛行。什么“土窟春”、“石冻春”、“剑南晓春”（出《国史补》），“玉壶春”等酒名，见于唐代人的诗文之中。宋代也有多种多样的“春”什么“百花春”、“千日春”、“锦江春”、“武陵春”等等，名目繁多。为什么以“春”名酒呢？一是，古代的酒多半是冬酿春熟，人们叫它春酒。二是，魏晋以来，出现了一种做春酒的酒曲。于是就把用春酒曲酿的酒很自然地叫做春酒了。后来，人们在给酒取名时，为了简洁，就用“春”代替了酒的通名，“春”就成了酒。

　　到了现代，名酒泉涌，酒香飘逸，也有不少带有“春”的酒名。如北京的燕岭春、回酝春；天津的芦舌春、燕泉春；河北的御河春、鹿泉春、燕南春、虎阳春、迎春；四川的剑南春，九里香，五粮春；上海的玉泉春，万年春等等。

　　现在的高端酒类，讲究酒文化底蕴、讲究历史感，古人云：“冬酿春熟之酒，是谓‘春酒’也。通过取“春”之名，不仅寄托了人们对时令的敏感反应，同时也给酒以更好的寓意。

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