桃红葡萄酒

  桃红葡萄酒历史悠久,公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。
  随着葡萄酒消费中心向中国的转移,中国葡萄酒的消费结构日趋合理,桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿,越来越多的企业和消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上,而众多的时尚媒体栏目也开始出现了她诱人的身影,桃红葡萄酒在中国的发展大有蓬勃兴起之势。
  • 中文名:桃红葡萄酒
  • 主要原料:黑葡萄类,红葡萄类
  • 功效:养颜护肤,有益心血管
  • 储藏方法:温度恒定,湿度65%,避免振动
产区
产区 产区(1张)

  桃红葡萄酒世界各地也都有生产,美国加州的White Zinfandel,法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour,罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光,并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格,反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性,特意要和蔚蓝的海水与天空,“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

分类
干型桃红葡萄酒
干型桃红葡萄酒 干型桃红葡萄酒(1张)

  这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产,并且以采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。

  以下是常见的传统桃红葡萄酒,既可以是单一品种酿造的,也可以是混酿而成:

  歌海娜(Grenache)葡萄酒

  桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒

  西拉(Syrah)葡萄酒

  慕合怀特(Mourvedre)葡萄酒

  佳丽酿(Carignan)葡萄酒

  神索(Cinsault)葡萄酒

  黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒

甜型桃红葡萄酒

  任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。然而,这种方式并不常见,而且大部分都保留在散装葡萄酒的生产中。如果想寻找甜型的桃红葡萄酒,可以参考以下几种传统的甜型桃红葡萄酒:

  仙粉黛(Zinfandel)白葡萄酒

  梅洛(Merlot)白葡萄酒

  麝香(Moscato)粉色葡萄酒

产品系列
极品玫瑰红
极品玫瑰红 极品玫瑰红(1张)

  精选格洛斯罗、哥特和卡本妮弗朗克酿造而成。格洛斯罗和歌特为稀有品种,而卡本妮弗朗克虽不出名却价值非凡!格洛斯罗主要产于因气泡酒而闻名的卢瓦尔河谷。该葡萄酸度美好,是酿造优质气泡酒的重要品种。哥特亦生长于卢瓦尔河谷,其风味丰富但酸度不足,因而和格洛斯罗一起使用。卡本妮弗朗克则广泛种植于卢瓦尔地区,并常被用于酿造该地区最有名的玫瑰红葡萄酒;其兼具美好的酸度和出众的果味。

  产区:布根地,法国。

  葡萄品种:格洛斯罗、哥特和卡本妮弗朗克。

  酿酒:瓶外自然发酵。

  气味:惊人美好的水果芳香。口感非常优雅、清新,结构美好,回味悠长。

  食物搭配:适宜作为开胃酒饮用。

  储存建议:储存在39°F至47°F。

  价格:179/瓶

田普兰玫瑰红

  日光园酿酒厂始建于1889年。1951年日光园酿酒厂迁址并扩大规模;1995年酿酒厂再次改造,生产设备高度现代化。拥有4000只美国橡木桶,每次可盛放两百万瓶葡萄酒。

  葡萄品种:100%田普兰。

  颜色:草莓的玫瑰红酒色,并略带紫罗兰色。

  气味:清新浓郁的香气,充满红色浆果如草莓、覆盆子和樱桃的气息。口感顺滑充实,果味出众,酸度轻盈。

  食物搭配:适宜与鱼类、开胃食物、意大利面食、米饭和奶酪搭配食用。理想储存温度为6摄氏度。

  价格:83/瓶

怡园酒庄
怡园酒庄 怡园酒庄(1张)

  一瓶上乘的葡萄酒只有在小规模的葡萄庄园里才能产生,精雕细琢,滴滴精品。这就是怡园酒庄追求的理念。在太行山和吕梁山脉环抱的山脚下,那里日照强烈而昼夜温差悬殊,年平均雨量500毫米,沙壤土层深达600米且疏水性良好。葡萄根须年复一年向纵深延展,当它汲取越来越浓厚的土地乳汁之时,最是葡萄趋近完美之际。法国葡萄品种在中国找到了理想的庄园。

  产区:山西

  口味:有外来的花香、果味。入口清爽、甜、柔顺,余味含淡淡青果味。

  零售价:60元

桃乐丝圣迪娜

  1979年,米高桃乐丝在智利的库里科建立了第一家葡萄酒厂。

  产区:智利库里科

  口味:清新、淡雅而富水果味的香气。介于干和半干之间。入口有精致的草莓和果汁香味。

酿造方法
短暂浸渍法
短暂浸渍法 短暂浸渍法(1张)

  短暂浸渍法是目前为止最受欢迎的酿造桃红葡萄酒的方法,而过程则如其名:短暂的浸渍处理。将葡萄汁与果皮接触是葡萄汁萃取色素的重要方式,而萃取量的大小则取决于所期望的桃红葡萄酒的风格。红葡萄酒的浸皮时间一般会是几周,而桃红葡萄酒的浸皮时间则从6到48小时不等。浸渍时间越长,桃红葡萄酒的颜色则更深,风味也更加浓郁。根据浸皮时长和葡萄品种的选择,这种方式可以酿造许多不同风格的葡萄酒。

直接压榨法

  传统的直接压榨法多用于普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。与短暂浸皮法非常相似,直接压榨法允许果皮与葡萄汁接触极短的一段时间,然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨,与白葡萄酒的酿造方法类似。在所有酿造方法中,使用直接压榨法酿造出来的桃红葡萄酒的颜色是最淡的,并且散发着更加精致的芳香,带有草莓和樱桃的风味。

放血法
放血法 放血法(1张)

  其实,放血法的真正意图并非酿造桃红葡萄酒,通过放血法生产的桃红葡萄酒可以算得上是酿造红葡萄酒的副产品。简单地来说,放血法是指酒庄在酿制红葡萄酒时,经冷浸渍处理后会将一部分葡萄汁液排出,剩余的葡萄汁则继续与果皮接触。这种做法可以使酿造出来的红葡萄酒风味更加凝练,而排出的那部分汁液最终会成为桃红葡萄酒。在波尔多(Bordeaux),桃红葡萄酒大多采用放血法酿造,即由经过较短时间(一般在12-18个小时)的冷浸渍处理后所放出的部分葡萄汁酿造,而随后进行的发酵过程则与白葡萄酒的发酵过程相同。

混酿法

  混酿法?这一方法看起来像是“白葡萄酒+红葡萄酒=桃红葡萄酒”。的确,看起来是这么回事,然而这一方法在欧洲原产地命名保护法(PDO)中是禁止的。但是香槟(Champagne)产区总是喜欢走众不同的路, 使用混酿法酿造桃红香槟(Rose Champagne)在香槟产区不仅被允许,还很受支持。一些新世界产区对此方法也没有严格的限制,这些桃红葡萄酒的风格往往取决于混酿中所使用的红葡萄酒的风格。

品鉴
酒温

  冰镇后桃红葡萄酒味道较涩传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

醒酒
醒酒 醒酒(1张)

  桃红葡萄酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

观酒

  陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

饮酒
饮酒 饮酒(1张)

  让它在口腔内多留片刻在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

酒序

  先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

发展策略
战略决定未来
发展战略决定未来 发展战略决定未来(1张)

  用传统做干红的营销方式来做桃红并不是首选。苦口婆心地说服经销商是没有用的。经销商不愿意推还是不能真正地获得发展。用传统广告营销的方式也没有必要,因为没有人愿意用自己的钱去教育大众,为大家做好事。那么,对于桃红企业来说,必须要清楚,桃红的开发生产本身就是战略高于战术的。企业的真正发展靠的是战略,单靠战术仅仅能取得局部的胜利,只有战略的的正确才能取得全局的胜利。毛泽东确定农村包围城市的战略指导思想,保证了工农红军的血脉,为日后的发展奠定了基础,至于每一场战役怎样打则要根据情况进行部署。营销中讲究的一点是抢占至高点,桃红酒的开发便是抢占至高点的重要策略。企业必须明白,我们无法和张裕、王朝、长城等强势品牌抗衡,也不希望弄虚作假,又想做自己的品牌,又没有多少钱。在此情况下,抢占至高点是企业的发展捷径。明白了这层意义,企业便需要坚定信心,不能因为短期内没有销售而动摇信心。殊不知,你已经走先了一步。

过硬的产品

  产品是基础。桃红和干红竞争的核心在于桃红的口感更适合中国大众。为什么中国人喝葡萄酒愿意去加可乐、雪碧?并不是因为这样省钱喝得多些,更重要的是口感不同。很多人喝干红我们都觉得很勉强。可以说,当一个没有达到真正葡萄酒境界的时候,一切都是装出来。尊严、面子、形象等比拉菲的价格都贵。装出来的东西不会真实。这就为什么我们的很多企业老板当面喝一套背后喝一套。产品作为企业发展的基础,必须是符合消费者口味的。首先我们承认消费者的口感也需要引导以至于形成习惯,但不可否则的是不同国家、不同地区的文化不同,人们的饮食习惯乃至生活习惯都决定了人们的口感。所以也有一个适应性的问题。桃红葡萄酒不但具备了葡萄酒的很多营养价值,其口感也是至关重要的。首先我们的企业必须生产真正的桃红,其次还必须结合消费口感适当地做调整。产品是基础是每一个企业都认的,但一定要落在实处。

产品优势
产品优势 产品优势(1张)

  桃红葡萄酒有着自己独有的优势。桃红几乎可以与所有的菜肴搭配,能给消费者带来更多的便捷。在提出专业生产桃红的同时,还提出致力于生产最适合中国人口味的葡萄酒。国家级评酒员,由于中国人的饮食结构与西方有着巨大差别,在西方盛行的干红更多的是为了与西方牛排等食物进行搭配,而中国则以蔬菜为主要菜肴,因此桃红比干红更适应中国人的口味。

面临问题

  经营桃红酒葡萄酒的企业所面临的最大问题在于:桃红葡萄酒不被市场大众所知,这里也包括大部分经销商。不被大众所知就意味着会增加教育成本和经营风险。在代理制盛行的市场状况下,经销商不愿意代理或者即使做也只是尝试性做,都会限制市场的发展。同时,部分大企业、强势品牌虽然也有桃红生产,但由于都只作为边缘产品,没有大力推广,而中小企业做桃红又没有实力做大规模宣传,即使有也不愿意去做市场的“拓荒牛”,导致了桃红市场处于比较尴尬的处境。

  其实上述思维也是传统的思维方式。营销的逻辑本来就是土匪逻辑。土匪的逻辑在于我是土匪我怕谁?只摆事实不讲道理。营销本身就是资源的分配,其实质是一种掠夺。就看谁能拿得多。谁都不愿做第一吃螃蟹的人,但每一个人都希望自己能吃到最好的螃蟹。桃红酒谁都不愿意第一个做,问题是当遍地都是桃红酒的时候,你还有机会吗?桃红酒不是烫手的山芋,看看国外桃红酒的发展,已经有很多年的历史。其实桃红本身就是葡萄酒中历史最悠久的、最早出现的,在很多国家非常受欢迎。有人会说,国外和中国的市场阶段不同,中国的桃红酒还有很长的路要走。我们社会的变化,在一个开放的世界中,没有什么障碍。消费者只不过不知道桃红为何物,一旦知道了,而且的确很好喝,风靡起来根本就不是问题。同时也不是消费能力问题。葡萄酒市场已经有100多亿的销售额,这个数字肯定是只多不少的。中国的有钱人和穷人同样多,所以关键在营销手段。

  当然,对于桃红葡萄酒生产企业来说,这种煎熬是需要经历的。看着周边企业的干红特别是低价、擦边的干红卖得很好,心理的确不是滋味。但你必须守得住。耐得住寂寞的才是最后的胜者。

参考资料
酒类百科内容(包括附图)均由网友上传,如有涉及侵权,请与客服联系,我们将第一时间做出处理。为保护原作者个人权益,未经允许,禁止商业复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源www.cnjiuzhi.com。
相关资讯
最新精选
大家爱看

客服热线:0373—3876766  QQ群:中国酒志网会员交流群
中国酒志网 版权所有: Copyright 2014-2020 豫ICP备14018343号-1
中国酒志网排名第一的酒类收藏投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息 


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号