“津酒”的成名之作始于继承了天津“直沽烧酒”的酿酒工艺，生产出具有纯干爽口、酒质醇和、风格突出等特色的清香型传统名酒 “直沽老白干（65度烧酒）”，后改为“直沽高梁酒”。“直沽”牌直沽高梁酒成为天津酿酒厂建厂初期重点的产品。它采用了“打闷头浆”、“回杀”等传统“老五甑”工艺生产。随后技术人员利用现代科技，在传统工艺基础上不断创新，使直沽高梁酒在产量增加的同时，提升了品质，并逐步发展了多个品种。

津酒集团之所以在66年的历程中获得长足的发展，其根源就在于不断的创新、不断的超越。在传承“老五甑”传统工艺基础上70年代中期，企业科技人员经过数次反复公关在国内首先采用“淀粉吸附” “低温冷冻”等方法率先在我国北方地区成功研制了浓香型低度白酒。该酒得到了市领导及专家的肯定，并取名为“津酒”，津酒——此具有天津地方特色的酒研制成功一鸣惊人，立即博得国内酒业专家的一致好评，成为我国名优酒苑中的一枝奇葩。我国酿酒业泰斗、著名酿酒专家秦含章品尝后倍加赞赏，即兴赋诗：“五三降度造琼浆，存放半年得酒样；今日品评风味好，津门又添一浓香。” 38度的浓香型津酒在1984年全国第四届名酒评比中一举夺魁荣获 “国家优质酒”荣誉称号。

1994年，津酒集团大胆冲出国门，与法国拜尔韦德公司合作研制开发了以中国历史上最有作为的秦始皇、汉武帝、唐太宗、宋太祖四大皇帝为瓶形图案背景，巧妙地把蕴含深刻历史文化与酒文化结合的高品位珍品帝王津酒。产品一经问世，在国内外产生了极大轰动，大大提升了津酒的品牌知名度和美誉度。

历代帝王产品（1994--2017）

扁凤壶津酒的开发在调整配方、精心研制酒质的同时，聘请美院专家作顾问，于市场需求紧密衔接，结合汉代出土文物扁凤图案，研究设计出采用无光彩釉新工艺瓶型，实现了现代烧瓷工艺与古代酒文化的完美结合，从而使得天津悠久的酒文化历史得以传承和体现。独特新颖、富有创新的包装和优良的酒质，使该酒一经上市就博得了津门消费者的喜爱，成为津酒的荣誉产品。

为弘扬津味文化，研制推出了具有津味特色的津味老酒系列，并以天津文化标志性产物为切入点，推出津味老酒-鼓楼、炮台、解放桥、海河，这不仅是产品的体现，更是彰显津门文化的特色。使津酒的发展与津门文化的宣扬相配合，使区域性文化真正成为中华文化传统的一部分，在文化的历史长河中占据着重要位置。

经过了几代人的努力，津酒集团旗下的产品可以用5、108、700三个数字将津酒的精粹高度概括。

5：精选5种粮食的精华，高梁、大米、糯米、玉米、小麦。将本身的精粹化为了精良的酒液——醇香、绵甜。

108：采用双轮发酵，108天在具有50多年历史的酒窖中默默沉淀——浑厚、陈香。

700：天津700年酿酒精艺传承，纯粮发酵，确保滴滴酒液——甘醇、悠长。

　　陈酿是津酒原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而提高酒质、形成陈味，促进原酒品质的提高。

　　“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。津酒的勾兑技艺，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。

　　为了保证产品质量，津酒集团将现代分析技术和现代分析仪器用于津酒生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

包装是塑造津酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，津酒集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。