1956年湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂成立；1985年更名为湘西吉首酿酒总厂；1992年更名为湘西湘泉酒总厂，跻身国家大型企业；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家最早进行现代企业制度改革的企业之一；1997年由湘泉集团独家发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东。目前，中粮集团有限公司为公司实际控制人。

　　多年来，在湖南省委、省政府的关心下，在湘西州委、州政府的支持下，企业不断发展壮大，公司成为湖南省农业产业化龙头企业、湘西州最大的工业企业；“酒鬼”、“湘泉”成为“中国驰名商标”，酒鬼酒成为“中国地理标志产品”。

　　公司依托“地理环境的独有性、民族文化的独特性、包装设计的独创性、酿酒工艺的唯一性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性”六大优势资源，形成了“洞藏”、“内参”、“酒鬼”、“湘泉”四大产品系列，是中国唯一的馥郁香型白酒， “浓、清、酱”三香和谐共生，“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内独创、自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录，酒鬼酒曾荣获“中国十大文化名酒”，被誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。

　　公司是中国文化酒的引领者、中国馥郁香型白酒的首创者、中国洞藏文化酒的开创者、中国白酒陶瓷包装时代开启者，曾荣获“湖南省省长质量奖”。多年来，党和国家领导人李瑞环、乔石、田纪云、布赫、尉建行、李铁映等同志和历届省委、省政府主要领导先后来公司视察指导工作。

　　酒鬼工业园区位于吉首市北郊，旁依枝柳铁路、1828省道，为风景名胜区张家界、猛洞河、芙蓉镇至凤凰古城、德夯苗寨、里耶古镇的必经之地，工业园已被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。

　　面向未来，公司将以机制创新为动力，以市场诚信为保障，以地域资源为依托，以馥郁香型为重点，以产品质量为根本，稳健经营，规范运作，高效发展，锤炼百年文化酒鬼，打造中国馥郁香，力争回归中国白酒一流品牌。

　　内参之名出自原国家政要及艺术大师黄永玉的联袂创意，取内部参读、享用之意。由政治家、艺术大师和调酒大师组成了“内参”的研发阵容。其包装由黄永玉大师设计，并亲笔题写“内参”两字；其酒体经调酒大师精心勾调而成。因此，内参是文化价值、艺术价值与商业价值的完美统一。内参酒采用酒鬼酒公司多年积累的顶级原酒调制而成，因此产量极其有限，只能实施限量生产，定量销售，正如黄永玉大师所言“喝一瓶，少一瓶，喝一口，少一口”。此酒诸香馥郁，绵柔优雅，圆润醇厚，诸味协调，回味悠长，馥郁香型风格突出，是馥郁香型白酒中的极品。

　　酒鬼酒自二十世纪八十年代上市以来，就以其独特的包装，独特的酒质，行销于市场。其包装：麻袋陶瓶包装出自湘西籍艺术大师黄永玉之手。酒鬼酒陶瓶的设计立意孤绝，妙手天成，平朴里显功力，随意中见洒脱，古拙别致，大朴大雅，是中国白酒包装最成功的典范之作，具有时代标杆意义。其酒体：中国白酒唯一的馥郁香型白酒，色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。巧妙融合了“泸型之浓香”、“汾型之清香”、“茅型之酱香”于一身，乃中国白酒的集大成之作，堪为神奇之酿。酒鬼酒以其形而彰显文化魅力，以其质而凸显其高端品味，内外兼修，相得益彰，被誉为“无上妙品”。

　　湘西之水甲天下，楚三闾大夫屈原曾浪游沅澧，歌骚风物，边鄙之地，遂得以名传焉。湘泉酒即以兰芷间之流泉，并采用古方酿制而成，此酒始于何时虽不可考，然其芳馥醇厚之品味数百年来仍不减其于万一也。湘泉，浸润着湖湘文化，传承了湘西边地古法酿酒技艺，真所谓是一曲楚湘风韵，一脉源远流长。此酒无色透明，香气纯正，诸香协调，酒体醇和，回味净爽，是酒鬼酒公司出品的又一佳酿。

　　湘西是中国喀斯特溶洞密度最大的地区之一，湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，形成了厚重的洞藏酒文化，创造出中国最早的“洞藏酒”。

　　二零零一年七月，北京申奥成功，为庆祝这一盛事，湘西少数民族同胞传承古法，将已窖藏十年的三百七十吨极品酒鬼酒以陶坛密封，贮存于“华夏洞王”奇梁洞中。使其酒体在恒温、恒湿、通风的溶洞环境里天然净化、陈酿老熟。时至今日，已历时八载。十年窖藏，八载洞藏，岁月历炼，铸就了酒鬼洞藏文化酒的非凡品质。此酒馥郁优雅，绵柔厚重，圆润丰满，余味悠长，是馥郁香型白酒的典范；艺术大师黄永玉誉之为“洞藏妙品”，并亲自为之设计包装。酒鬼洞藏文化酒是汇集了独特的馥郁香型、湘西千年传承的洞穴藏酒工艺和十足贮藏年份于一身的佳酿，极具纪念、收藏和鉴赏价值，堪称酒中极品。

　　中共中央原主席、中央军委原主席、国务院原总理华国锋(左)接见公司代表

　　中央政治局原常委、全国人大常委会原委员长乔石(右)视察公司

　　中央政治局原常委、全国政协原主席李瑞环（右）视察公司

　　原中央政治局常委、中央纪委书记尉健行（左二）来公司视察指导工作

　　中央政治局原委员、全国人大常委会原副委员长李铁映（右）与黄永玉（左）讨论内参酒设计

　　时任新疆维吾尔自治区党委书记张春贤（中），新疆维吾尔自治区政协副主席、经信委主任王永明（右一）与酒鬼酒销售团队合影

　　时任省委书记周强（右）赠送酒鬼洞藏文化酒给英国驻广州领事馆总领事摩根先生（左）

　　时任湖南省委副书记、省长杜家毫指导工作

　　时任湖南省委副书记、省长徐守盛（左）为公司颁发湖南省省长质量奖