收藏  分享陕西西凤酒集团股份有限公司 酿造工艺
酿造工艺

  西凤酒1952以大麦、豌豆制曲,以优质高粱为原料,配以天赋甘美的柳林井水,采用土窖发酵法,六甑续渣混烧而得新酒,酒海贮存三年以上,经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。

制 曲

  常言:“曲是酒之骨”,西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合,粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成,从而体现西凤酒的典型性。

酿 造

  西凤酒制酒生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香特长于一体,酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全,均不出头”的独特风格特点。

存 储

工艺

  俗话说酒越存越香,储存时间越长,酒味越醇厚绵顺。西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒。

勾 兑

  白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定,勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后,才能用于大勾。

检 测

  在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评、品评和分析双合格后才能进入下道工序。

包 装

工艺

  包装是塑造西凤酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益,西凤酒从普通玻璃瓶,到水晶瓶进行了多次包装材料革命。

酒厂推荐
  • 泸州羽丰酒业有限公司
  • 安徽迎驾贡酒股份有限公司
  • 衡水源沣酒业酿造有限公司
  • 江苏南通颐生酒业有限公司
  • 山东沂蒙老区酒业有限公司
  • 内蒙古裕井烧坊酒业
  • 江西章贡酒业有限责任公司
  • 山东齐鲁王酒业有限公司
  • 四川宜宾竹海酒业有限公司
  • 湖北枝江酒业股份有限公司
  • 贵州小糊涂仙酒业有限公司
  • 赊店老酒股份有限公司
  • 江西唐伯虎酒业有限公司
  • 郑州正九酒业有限公司
  • 哈尔滨龙江陈酒业有限公司
  • 山东蒙山酿酒有限公司
  • 劲牌有限公司
  • 甘肃金徽酒业有限责任公司
  • 黑龙江北大荒酿酒集团
  • 上海市金枫酒业股份有限公司
  • 泸州羽丰酒业有限公司
  • 安徽迎驾贡酒股份有限公司
  • 衡水源沣酒业酿造有限公司
  • 江苏南通颐生酒业有限公司
  • 山东沂蒙老区酒业有限公司
  • 内蒙古裕井烧坊酒业
  • 江西章贡酒业有限责任公司
  • 山东齐鲁王酒业有限公司
  • 四川宜宾竹海酒业有限公司
  • 湖北枝江酒业股份有限公司
  • 贵州小糊涂仙酒业有限公司
  • 赊店老酒股份有限公司
  • 江西唐伯虎酒业有限公司
  • 郑州正九酒业有限公司
  • 哈尔滨龙江陈酒业有限公司
  • 山东蒙山酿酒有限公司
  • 劲牌有限公司
  • 甘肃金徽酒业有限责任公司
  • 黑龙江北大荒酿酒集团
  • 上海市金枫酒业股份有限公司
  • 泸州羽丰酒业有限公司
  • 安徽迎驾贡酒股份有限公司
  • 衡水源沣酒业酿造有限公司
  • 江苏南通颐生酒业有限公司
  • 山东沂蒙老区酒业有限公司
  • 内蒙古裕井烧坊酒业
  • 江西章贡酒业有限责任公司
  • 山东齐鲁王酒业有限公司
  • 四川宜宾竹海酒业有限公司
  • 湖北枝江酒业股份有限公司
  • 贵州小糊涂仙酒业有限公司
  • 赊店老酒股份有限公司
  • 江西唐伯虎酒业有限公司
  • 郑州正九酒业有限公司
  • 哈尔滨龙江陈酒业有限公司
  • 山东蒙山酿酒有限公司
  • 劲牌有限公司
  • 甘肃金徽酒业有限责任公司
  • 黑龙江北大荒酿酒集团
  • 上海市金枫酒业股份有限公司
企业功臣
  • 师生情 六十载 ——记“酒界泰斗”秦含章与学生高景炎、季克良
    师生情 六十载 ——记“酒界泰斗”秦含章与学生高景炎、季克良

    “学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修

  • 谢明
    谢明

    谢明-泸州老窖股份有限公司董事长

  • 刘鹏
    刘鹏

    刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于

  • 曾宇_推广功臣
    曾宇_推广功臣

    曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工

  • 潘港文_领军功臣
    潘港文_领军功臣

    潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生

  • 牛小维_推广功臣
    牛小维_推广功臣

    牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国

  • 周庆伍_品酒功臣
    周庆伍_品酒功臣

    周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒

  • 周新虎_酿酒功臣
    周新虎_酿酒功臣

    周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒

  • 钟方达_品酒功臣
    钟方达_品酒功臣

    钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工

  • 吴建峰_酿酒功臣
    吴建峰_酿酒功臣

    吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有

  • 樊伟_酿酒功臣
    樊伟_酿酒功臣

    樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任

  • 郭营新_酿酒功臣
    郭营新_酿酒功臣

    郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师

  • 莫耀清_酿酒功臣
    莫耀清_酿酒功臣

    莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡

  • 耿兆林_酿酒功臣
    耿兆林_酿酒功臣

    耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党

  • 范仲仁_酿酒功臣
    范仲仁_酿酒功臣

    范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工

  • 范长秀_酿酒功臣
    范长秀_酿酒功臣

    范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中

  • 陈靖显_领军功臣
    陈靖显_领军功臣

    陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大

  • 刘崇明_酿酒功臣
    刘崇明_酿酒功臣

    刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3

  • 庄守义_酿酒功臣
    庄守义_酿酒功臣

    庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级

  • 方志强_品酒功臣
    方志强_品酒功臣

    方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,

  • 王琦_领军功臣
    王琦_领军功臣

    王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中

  • 魏继武_领军功臣
    魏继武_领军功臣

    魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃

  • 蔡晓勤_领军功臣
    蔡晓勤_领军功臣

    蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党

  • 蔡宏柱_领军功臣
    蔡宏柱_领军功臣

    蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员

  • 缪如焕_领军功臣
    缪如焕_领军功臣

    缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196

  • 廖昶_领军功臣
    廖昶_领军功臣

    廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大

  • 蒋红星_领军功臣
    蒋红星_领军功臣

    蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,

  • 董耀_销售功臣
    董耀_销售功臣

    董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑

  • 程汉川_领军功臣
    程汉川_领军功臣

    程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福

  • 喻德鱼_领军功臣
    喻德鱼_领军功臣

    喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份

更多>>百科精选
  • 国花瓷西凤酒与1919酒类直供签署合作协议
  • “七彩西凤酒”携手周杰伦打造“地表最强”
  • 西凤发调价函:特壹号45/55度零售价调整为628元/瓶
  • 西凤2016年销售额达33.5亿,同比增长2%
  • 西凤酒新品“蜀凤源”系列上市
  • 白酒被指饥饿营销,春节前价格或继续上涨
  • 西凤酒股份公司现重大人事变动
  • 西凤酒原总经理张锁祥受贿行贿获刑十年零一月
  • 消费旺季到来高中端白酒齐涨价
  • 国花瓷西凤酒展开启年底大促
去逛逛>>商城热卖
我要加入>>茅台经销商
省:
市:
县/区:

技术服务:13949020132 业务合作:13462399009  QQ群:酒志网会员交流群 酒水代理交流群
酒志网 版权所有: Copyright 2014-2026 备案号:豫ICP备16020934号-2 ICP证:豫B2-20213045
酒志网:汇聚酒厂历史精髓,名酒百科全书,深度致敬酒界功臣,全面展示酒文化长廊。实时追踪国内外酒行业最新动态,
提供专业陈年老酒与名酒收藏估价及回收咨询服务,助力SEO优化,引领酒文化探索新风尚。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息  


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号