西凤酒历史悠久，文化底蕴深厚，是中华民族发展壮大的浩瀚历史见证，蕴藏着与民族精神相契合的文化内涵。作为中国最古老的历史文化名酒典范，西凤酒在历史演进的长河中，与政治、经济、文化结下了不解之缘，演绎了许多脍炙人口的经典传说和鲜活典故，为西凤酒增添了无以伦比的文化魅力。

　　凤凰是中华民族的图腾之一，据传，是殷民族的标志。《诗经》中说“天命玄鸟，降而生商。”殷的始祖契的母亲简狄一次在河中沐浴，忽有玄鸟飞过，坠落一卵，被简狄吞食，因此怀孕生了契。契长大后协助禹治水有功，被封于商地，赐姓子氏，尊为玄王从此有了商民族。玄鸟就是凤凰。凤凰飞来起舞，仪态优美。古代的人们借此比喻吉祥的征兆和祥瑞的感应。据《韩诗外传》记载，黄帝即位时，因自觉天下太平，想亲眼看看传说中的凤凰。为此，他请教天老。天老回答“凤凰显形，乃是祥瑞的预兆，只有在太平盛世才出现。见到它一掠而过已是千载难逢的祥瑞了。”黄帝听后很不高兴，他说：“我即位以来，天下太平，为什么连凤凰的影子都没有看见？”天老说：“东有蚩尤、西有少昊、南有炎帝、北有颛顼，四方强敌虎视眈眈，何来太平？”黄帝听罢便率兵讨伐，最终天下统一。于是在雍，真的出现了一只带有五彩翎毛的大鸟在天空翱翔，而数不清的奇珍异鸟围着它翩翩起舞，叫做“萧韶九成，凤凰秦仪”。可见，从那个时代的社会心理就认为帝王修德，四境和谐，万民欢喜，才会有凤凰之祥瑞感应。这说明凤凰自炎黄时代即被视为祥瑞征兆，具有神圣的地位。

　　西凤酒的商标主体图案是一只腾飞的凤凰，它蕴含着许多美丽的传说。

　　凤凰是中国古代传说中的百鸟之王，其雄性为“凤”，雌性称“凰”，总称叫“凤”或“凤凰”。据郭璞玉《尔雅·释鸟》所记载，凤凰的形体为“鸟头、蛇颈、燕颌、龟背、鱼尾，五彩色，高六尺许，是一个集众多动物特征为一身的神鸟，象征富贵、吉祥、幸福和永生”。《说文解字》中曾这样比喻凤凰：“凤，神鸟也，凤之象也，出于东方君子之国，翱翔四海之外，过昆，饮砥柱，濯羽溺水，暮宿凤穴（也称丹穴），见则天下大安宁。”《山海经·南次山经》：凤穴山有鸟焉。其状如鸟，五彩而文，名曰凤凰”。段玉载注引《山海经》曰：凤凰

　　“象其体，五德其文（纹）……背文曰义，腹文曰信，膺文曰仁也。”就是说凤凰躯体的各部分，都是别具有象征着高尚美德的不同纹彩，五种纹彩即具有“德、顺、义、信、仁”的五种美德，使凤凰的形象更加神秘、高洁。《吕氏春秋·古乐篇》：“昔黄帝令伶伦作律……取竹于山溪之谷……而鸣之……听凤凰之鸣，以别十二律”。东方，有广阔疆域，有悠久文明；君子之国，有翩翩风度，有包容胸怀；然而，当凤凰的羽翼逐渐丰满以后，它并非依恋故土而无所作为，而是志存高远，翱翔于四海之外，去寻找更广阔的天空。古代民间歌谣中说凤凰“不啄活虫、不折生草、不群居、不去污秽处；非梧桐不栖、非竹不食、非灵泉不饮”。梧桐之木，高贵并且繁茂，不易栽种，凤凰非梧桐不落，在于它有品位，有追求，有独步人间的自信；竹食，味美而营养丰富，不易得到，凤凰非竹不食，说明它慧眼识货，有吸收精华、健康发展的理智与决心。非灵泉不饮，说明它是一种有灵性的神鸟、瑞鸟。《国语·周语》等古籍记载：“周之兴也，鸑鷟鸣于岐山。” 鸑鷟就是幼凤。在陕西凤翔、岐山一带，就有周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的传说。凤鸣岐山、周朝遂兴和凤凰飞鸣过雍的神话流传中国达几千年之久。

　　在中华民族文化中，凤与龙并驾齐驱，被人们世代敬仰、崇拜，从而创造出丰富灿烂的龙凤文化。《封禅书》集解：“黄帝采首山铜铸鼎于荆山下。鼎既成，有龙垂胡须下迎黄帝，黄帝上骑。”闻一多认为，“所谓龙，只是一种大蛇，这种蛇的名字便叫龙。后来有一个以这种大蛇为图腾的团族兼并、吸收了许多其它形式图腾的团族，大蛇这才接受了兽的四角、马的头、鬣的尾、鹿的角、狗的爪、鱼的鳞和须……于是便成了人们现在所知道的龙了”。

　　从商代开始，各种青铜器、玉器等器物上都普遍出现了龙凤图案同时并重存在的现象，在西周更是这样。这既反映了当时南北民族的合流，同时也表明，凤和龙的确是古代文明中国的两个重要标志，“龙文化”和“凤文化”都是华夏文化的象征。

　　凤乃百鸟之长，生于太阳，驾云而行，遇火而止，死后五百年复活，谓之“凤凰涅盘”。早在五千多年前，凤凰就成为炎帝的图腾。炎帝诞生于宝鸡，大成于宝鸡，奉安于宝鸡。所以，宝鸡是中华民族的始祖之家。除龙之外，中国自古又以凤凰的传人而自谓。

　　《酒经》明载：“酒之所兴，肇于上皇”。上皇就是炎帝，炎帝在宝鸡发明了人类第一缸酒，他是中国的酒祖。炎帝以凤凰为图腾，所以，凤凰从一产生就代表着酒，与酒有着密切联系。据《尚书》记载，尧让天下给舜后，曾举办大型庆祝活动，喝的酒就是炎帝让人送的凤酒。

　　正当人们开怀畅饮时，凤凰翩然而至，以示祝贺。此谓“箫韶九成，有凤来仪”。从此，人们就把酒与凤凰联系起来，称为“凤酒”。凤凰在喜庆场合出现，人在喜庆场合举杯。凤凰象征着吉祥、富贵、幸福和永生，能给人们带来好运。凤凰是西凤酒的商标图案，是西凤酒的意象表征，西凤酒是凤凰神鸟的实物表征。西凤酒文化与“凤文化”紧密相连，相得益彰。所以西凤酒同凤凰一样历史悠久，意蕴着喜庆、吉祥和尊贵。西凤酒是当之无愧的“酒中凤凰”！

　　古人称，酒乃粮之余，酒乃丰之兆。只有粮食大量剩余之后，人们才用之酿酒。酒是精神用品，是祭祀和礼仪用品，只有文明高度发展和农业高度发达的地区才有酒。有酒则表示丰衣足食。国以民为本，民以食为天。酒之有无，是一个国家是否丰收和富强的征兆。

　　汉许慎在《说文解字》中所释“秦”字，地宜禾，从禾，春声。秦乃春字头，秋之边，是春秋二字各取其半所成，意思就是春种秋收，春华秋实。秦与粮食有直接关系。据《诗经·大雅》上说“周原瞴膴（音wu），堇荼（音cha）如饴” 。连苦菜都甜的如糖，所酿之酒，甘甜醇香。考古也充分证明，秦地宝鸡是中国农业的发祥地，是中国酒的原生地和酒文化的滥觞地。

　　中国农业的出现，是以火的发明及耒（音lei）耜（音si）等工具的发明为标志的，酒的发明也与之同时。因为有了火，人们才可以烧制陶器，有了陶器，才可以酿酒、饮酒。“陶醉”一词就是这么来的。从宝鸡北首岭遗址出土的6700余件7200年前的陶制酒具，就充分证明了这一点。　

　　《诗经》的《大雅·卷阿》云：“凤凰于飞，翙翙其羽，亦集爱至。凤凰于飞，翙翙其羽，亦傅于天。凤凰鸣矣，于彼高冈。梧桐生矣，于彼朝阳。”

　　这里所载的凤凰，出现在东距凤翔几十里的地方，它鸣于周族举族西迁于岐的周文王时期。恰在这时，凤翔柳林来一异僧，他见此地有处地方土地潮湿，柳林茂盛，与周围的旱地大是不同，甚奇。异僧曰：“此地，必有泉矣”。掘之，泉水喷涌如注。旱地突现一泉，人皆奇之。有人称之“神泉”，有人谓之“鬼泉”，其水无人敢饮。

　　一日，凤凰山上的凤凰展翅西飞，正飞得口干舌燥时，它瞅见了柳林新现的奇泉，凤凰盘旋而下，落于泉边，饱饮泉水引颈长鸣，然后，它舞动双翅，西飞而去。人们见有凤凰在此饮水，知道这是神的暗示，便再不信什么“鬼泉”之说，纷纷饮用此泉水了。

　　说来也怪，饮过此泉之水，人顿觉心旷神怡，精神倍增，长时饮用后，人身体康健，百病俱除。方圆百姓每遇疾病，即求饮于神泉之水，病患随之而除。更令人惊奇的是这一带姑娘饮用洗漱之后，面色红润，人面桃花，肤白如玉，异常美丽动人，故有人叫神泉为“玉泉”。 (经现代高科技手段化检测定：神泉水质属重碳酸盐类钙组I型，含有多种人体所需的微量的矿物质元素成份，为全国闻名的优质矿泉水之一。用作酿造美酒之水，利于曲酶糖化，加之本地土质属黄绵土类中的土，能保使酸脂形成。水是酒之血，西凤酒之所以质量上乘，与这天赋“神泉”之水和地利土质条件不无密切关系)。怨不得以后的史书少不了有“东湖柳、柳林酒、秦女巧手”，这谓之“西府三绝”的记载。

　　且说柳林神泉，愈传愈神。渐渐传到居西周都城一户姓陈人家的耳内。这家主人姓陈名林。陈林一家专以酿酒为业，但苦于酒质平平，生意并不很兴隆。一日，陈林忽闻柳林神泉的消息，便想到有神泉必有佳酿，就想用此泉水酿酒。他亲自前去查看。看过神泉，他大喜过望，便举家迁居柳林。在那里开办了酿酒作坊。陈家之酒，即命为“老陈酒”，大受人们的欢迎。立时，顾客盈门，生意兴隆。周室官员闻得，至柳林购得“老陈酒”，送给周文王和王室成员品尝，皆赞不绝口。于是，有官员建议：“老陈酒”专送殷商王室和周王室，作为王室贡酒，民间不得享用。周文王乃爱民英主，他连连摇头说：“美酒佳酿，当天下人共尝之，王室成员岂可独享?”，遂不准其奏。此后，“老陈酒”既有高档的王室贡酒，又有低档的民间用酒，唯是供不应求。

　　由于“老陈酒”的出名，这一带渐渐形成了一个酿酒中心，作坊林立，酒香四溢。因此神泉，这一带便取名“玉泉里”；因凤凰饮过泉水，那凤饮泉水的地方，便取名“引凤渠”。但是，更多的人见这里柳树成林，风景秀丽，都把这里称为“柳林”。柳林胜地，实乃是西凤名酒的发祥之地。

　　远古时，天下分为九州：冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍。雍州州城，便是今之凤翔--西凤酒的故乡。

　　神农炎帝姜姓部族在雍州兴起，后来沿渭水、黄河东去，同以黄帝轩辕氏为首的部落联合，形成中华民族的主体，这就是中国人所称的“炎黄子孙”。

　　据传公元前20世纪，古雍州（凤翔）有田氏后裔，善酿黄酒。医学名着《黄帝内经素问汤液醪醴论》醪（音lao）醴（音li）中记载着一段黄帝与岐伯（后人尊称为中华医学始祖）探讨酿酒用于医疗的历史典故。

　　黄帝时，雍城一带，有位姓田人家，最早试酿醪醴。他们以稻米作为加工原料，可是，费尽千辛万苦，却没有酿造成功。到了这姓田人家的一位后代手里，他试用蒸煮的办法，终于酿出了好的醪醴。那时的醪醴，就是今日的黄酒，由此可见，雍州产酒，可谓早矣！

　　黄帝得知后，便不远万里来到雍地，找居于岐山脚下的岐伯相问。岐者，山也；伯者，神也。岐伯就是中国古代民间所说的山神。他是黄帝的司药司医官，后被人奉之为中华医药学始祖。他善于炮制药物，去野草之毒而制成药，而且久存不霉、不腐、不蛀。黄帝问：“为什么炎帝尝草之后断肠而死呢？”岐伯回答：“用酒炮制之后才是药，不经炮制就是草，甚至有毒。酒是药宗、百药之长”。黄帝问：“你们这里的醪醴到底是什么东西？有什么用处？”岐伯说：“醪醴即用五谷酿成的汤液，出自五谷而不同于饭食，形同汤液但比汤液醇香。”黄帝又问：“那么，五谷杂粮，皆能酿醪醴吗？”岐伯说：“也许可以，不过，我们田家只以稻米酿造，稻米经过蒸煮，便能酿成美味醪醴”。

　　岐伯又取来田氏后代酿成的醪醴让黄帝品尝。黄帝饮罢，果真醇香无比，回味无穷。黄帝喝得入味，便欲满杯盛之，大口饮之。岐伯赶忙制止。岐伯说：“醪醴虽能饮用，但饮之过量，会伤及脾胃身体，更易上头”。黄帝不信，又满饮一杯，果真有些头晕。赶忙以手加额，摇头叹曰：“此物人称佳品，于人却无大益”。岐伯说：“醪醴为五谷酿成，适量饮用对身体有益，但过量饮用会伤害身体，食肉时饮醪醴还能起到增食和解毒的作用”。

　　原来，古人饮食，以肉为主，且多食半生不熟的兽肉、牲畜肉，因食肉不当生病者极多。岐伯最早发现，食肉时饮用的醪醴，能起到增食、消食和解毒的奇妙作用。他还发现，马肉味甘酸、性寒，而醪醴性大热，食马肉饮醪醴有大益。正是由于岐伯的提倡，当地富户人家多知道食马肉饮醪醴的道理，乡下“野人”谁个有福享用呢？

　　黄帝听罢大喜，即同岐伯一起西行，来雍城找那位田氏后代。田家热情地接待了他们。看完酿造全过程并再次品尝后，黄帝大加赞赏，鼓励推广，保障百姓健康。这位田氏后代，果然不辱君命，广传酿造技术，当地出现了不少醪醴作坊。

　　雍州古酒醪醴作为西凤酒的前身，是中国目前发现最早的酿酒。西凤酒的起源，不应只提前100年、200年，而应该提前几千年。毫无疑问，它应当跻身于6000年前的仰韶文化行列。

　　《诗经》虽为中国最早的诗歌总体，被儒家列为经典之一，查《诗经》与酒，竟然有着那么密切的关系，因为《诗经》中写到酒的就有63篇100多条诗句。

　　周地原野平畴，土地肥沃。周人辛勤劳动，这里高大的米仓如林，粮食产量极高。这么多的粮食，吃是吃不完的。还能做什么用呢？酿造甘美的美酒是再好不过的了。有了美酒，不仅仅供周人享用，还必须敬献祖先，请求他们降福，保佑明年的丰收。诗经《豳（音bin）风·七月》也云：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。可见大丰收后，周人是要留足够的稻黍来酿酒的。由于周地粮食连年收获，人民安居乐业，酿酒业十分兴旺，周文王下令，设立酿酒方面的专职官吏。他宣布“国家设立酒官”。掌管全国“酒之政令”的为“酒正”，负责酿酒科研及工艺技术的为“大奠”，领导酿制的为“酒人”，甚至把主持贮藏勾兑的也封为“醯（音xi）人”，把负责朝廷精美酒器具的总管封为“郁人”，还设有中士、下士、府吏、胥、徒等级别，共达670余人。真可谓是一支颇为庞大的掌管酿酒的官员队伍。酒官的设置，使酿酒成了独立的手工业部门，酒官以下，各州各郡，也设立了不少分支机构。

　　以后，“酒正”主管酿酒、售酒政策法令的颁布实施，使国家法律保护酿酒业合法经营，以保持良好饮酒风气的形成。“郁人”不仅仅负责朝廷精美酒器具的保管，还管理宫庭和民间酒器的营造。所以，周原被誉为“青铜器之乡”，而西周青铜器酒具最为叫绝。正由于此，西周时酿酒业十分兴旺，分工很细，号称“百工”，酿酒业从这时才逐渐独立与农业相分离。酒的品种不断增加，仅《诗经》记载的就多达100种，有酒、醴、黄酒、鬯酒、春酒等。由此看来，中国酒文化，西凤酒文化真是渊源流长！

　　殷商后期，出现过一段相对来说“国泰民安”的繁荣时期。当时，酿酒之风遍及全国，素有酒乡之称的雍城，酿酒业更为兴旺。这时的雍州古酒醪醴，经过演变发展，已变成了醇香白酒。殷商的最后一个王叫纣。纣王虽然战功卓着，但却安于享受，贪恋酒色。自得宠姬妲己，纣王更是如鱼得水，如漆似胶，不理朝政。

　　一日，纣王问妲己：“我贵为王子，万人拥戴，我怎样才可以显示我的权威和富有呢？”妲己说：“以鹿台为库，钜（音ju）桥作仓，设肉林酒池，方才能显出来呢！”于是，纣王依照妲己之言，在朝歌（今河南淇县）筑起高高的鹿台，把无数的金银财宝都贮藏在里面。他下令建造了巨大的粮仓钜桥，把大量的粮食都贮存在里面。他让工人一个个作酷似树状的木头架子，再把一块块、一条条兽肉、牲畜肉串到上面，称之“肉林”。他让用石砌成一个巨大的池子，再把千万桶酒，倒在池子里面，谓之“酒池”。又依妲己之言，筑虿盆、施炮烙，残害忠臣良将，天下一片冤声。

　　别看纣王和妲己整日守着鹿台、钜桥、肉林酒池，但对来自雍城的雍酒则另当别论，绝不倾入酒池。他们把雍酒列为王室御酒，专供王室成员饮用享乐。并限制其生产，不准民间享用。雍酒即为黄帝时代的醪醴。不过，经过几千年的演变，远古的黄酒已成了白酒。常言说：“对酒当歌，人生几何？”酒适量饮之，有益无害；过度饮之，有害无益。这对黄帝和百姓同是一路。纣王虽有雍酒在杯，妲己在陪，终应酒色过度，荒芜朝政，误用害民。于是，一个好端端的殷商江山，被葬送在了肉林酒池之中。

　　周文王得知雍州（凤翔）柳林镇陈林一家酿制的老陈酒很有名气，就亲自召见了陈林，同时还批准了周公旦的建议，派周王室主管酿酒的官员仓文（仓颉后代）随陈林去总结记载酿酒工艺方法，以便加以推广。仓文来到陈林之家，便同陈林一起酿酒，还走访了柳林各家酿酒作坊。他认真学习，不断探索，几乎成了一位酿酒专家。经过3个月的酿酒实践、调查和研究，终于总结出了一套完整的酿酒工艺，这就是着名的“五齐六法”。“五齐”是指“泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐”。酿酒必先进行发酵，使谷物膨胀，部分浮到液面上来，即“泛齐”；发酵期糖化作最旺盛时，醪味变甜，有了薄薄的酒味，即“醴齐”；再接着发酵旺盛，正发酵的谷物会不断冒出气泡，并能发出轻微嘶嘶的响声，即“盎齐”；再往后发酵成熟的谷物酒精成份增多，浸出了原料中的色素，酒醅颜色由浅变深，即“醍齐”；发酵停止后，酒糟便自然下沉叫“沉齐”。“六法”是指“秫稻必齐、曲蘖（音nie）必时、湛炽必洁、水香必香、陶器必良、火齐必得”。秫稻必齐，即要准备质量好的高梁和稻子；曲蘖必时，即制曲蘖要选好时日；湛炽必洁，即浸泡和蒸煮都要清洁；水泉必香，即酿酒用水要选择质量优良的；陶器必良，即盛装器具要精良不渗漏；火齐必得，即必需拿握好火候，使发酵在合适的温度下进行。“五齐六法”的总结、发展和传播，迅速促进了当时全国各地酿酒业的蓬勃发展。同时，它又是中国乃至世界上最早的酿酒工艺的记载。

　　殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“雍酒”(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)犒赏三军；遂后又以雍酒举行了隆重的开国登基庆典活动。

　　另据记载，1924年，驻宝鸡的地方小军阀党玉昆在凤翔县城以西20公里柳林镇的灵山盗得一件青铜“再方鼎”。新中国成立后，60年代中科院考古研究所专家陈梦家、谭戒甫对这篇铭文作了详细解释，这是一篇记述西周初年的一件盛事：“周灭商纣，天下甫定。两年后，武王功成身死，其子成王继立。不料武王弟管叔、蔡叔却趁成王年幼，与纣王之子武庚及东方夷族合谋反周。摄政的周公旦披甲东征，仅用3年，便杀武庚，诛管叔，逐蔡叔，东方之乱遂平”。周公凯旋，春风得意，庆捷酒宴，周公站在祭坛上问：“何以祝捷？”三军齐应：“饮雍酒！”周公笑曰：“当禹之时，此属雍州。现天下统一，我朝今将此地封为秦，故应叫‘秦酒’！”立时，三军雀跃，欢声雷动：“饮秦酒、饮秦酒！”人们不饮则已，饮则一醉方休。为了将这辉煌的一页永存纪念，传子传孙，特地铸鼎铭文，也许供于家祠，也许炫于厅堂。若干年后，由于某个原因（或战乱、或随葬）而沉埋于秦都雍城柳林镇附近地下。3000年后，又成为军阀党玉昆的囊中之物。上面“再方鼎”铭文中“饮秦饮”是指周公在庆功宴上饮用的是一种始于商末周初名曰“秦饮”的酒浆。

　　三千多年前，周太王在宝鸡建立周方国。他的孙子周文王从潘溪钓鱼台请来姜太公，辅佐武王伐纣。伐纣之前，在宝鸡大摆酒宴封神108个。为什么封108神？相传凤凰有108羽，天地有108星，炎帝有108臣，凤酒有108味。周人是炎帝的后代，崇拜凤凰。灭纣之后，发现纣王酒池肉林，到处都是美酒。姜太公对武王说：“酒对陛下有兴国之用，对纣王却是亡国之物。真有天地之别啊”。武王说：“太公是三军统帅，酒却让将士喝了。纣王天天饮酒，将士怕连醋也喝不上呢！”武王说这话是有所指的。姜太公在封神时，每封一个神，就赐上一坛凤酒。等到封了107人之后，只剩下自己没有封神，可是却没有了封神的凤酒。因为108品酒中的第一品是天酒，是不能封的。所以只有107品可分给诸神，没有酒了，就只好以醋代酒。他便说：“我的醋坛神！”给自己赏了一坛醋。从此以后，他便成了中国的醋神，而酒神就是炎帝。

　　据汉代刘项《列仙传》载，春秋时期，秦宫中秦穆公之女弄玉喜欢吹笙，穆公听得本国华山隐士箫史善于吹箫，能以箫作鸾凤合鸣之声，能把白孔雀引到庭院，就邀他来宫中演奏，偶遇弄玉，恰好弄玉也十分喜爱吹箫，箫史与弄玉知音相遇就产生了爱情。穆公为一代开明君主，允许并为他俩定亲。喜结良缘后，住在凤台，他俩常饮秦酒、观赏秦国风光，每日由箫史教弄玉吹凤鸣之声，过着恩爱幸福的生活。在一个宁静的夜晚，箫史吹箫，弄玉吹笙，应和吹奏，真切自然，闻如真凤声。引来了栖息于岐山凤凰山中的凤凰飞来落在秦宫之中，他们俩十分惊喜，双双乘鸾跨凤，从秦国都城飞翔而去。为了纪念弄玉夫妇，秦人在雍宫修造了凤女祠、箫史台、凤台。后来，人们常用“乘鸾跨凤”或“乘凤”指求得佳偶或女子升仙（如罗隐《升平公主的第》：“乘凤仙人降此时，玉篇才罢到文祠。”）；用“弄玉”、“凤女”泛指美女或仙女（如苏轼《留题延生观后山上小堂》：“不见弄女骑丹凤，应逐嫦娥嫁老蟾”）；用“箫史”、“凤史”、“仙史”、“秦凤”借指情郎或佳偶（如骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》：“台前近影伴仙娥，楼上箫声随凤史”），用“凤台”、“凤凰台”、“秦台”、“瀛台”指

　　仙女可居住的楼台。这个“吹箫引凤”的故事就发生在西凤酒的产地凤翔县，这个故事世代相传，成为夫妻美满婚姻的象征，成为西凤酒文化史上的一则妙趣横生的佳话。

　　《史记·秦本记》记载：穆公曾出猎于梁山，夜失良马几匹，他派人前去寻找，寻马者一直寻到雍城的雍山之上，见有“野人”三百余，正群居而食马肉，原是雍城近郊“野人”张见中等捕获杀食秦军之马。他们不敢惊动“野人”，悄悄回去密告穆公说：“如果谴兵围之，可将盗马‘野人’一网打尽”。穆公思量一阵，轻声叹道：“马既然都死了，又何必因此而杀人？如果这样，百姓都会说我重畜生而贱人命，这不可取”。反令人将军中美酒“秦酒”赐予“野人”畅饮，以防只食肉不饮酒而伤身。

　　穆公15年(公元前645)，秦与晋在韩地(今山西万荣、河津两县间)交战。战斗开始，秦军处于劣势，穆公受伤，且被晋惠公率军围攻在龙门山下不得突围。几近束手就擒，穆公正仰天长叹。正在危急时刻，突有一队“野人”杀入重围，“野人”三百余众个个蓬首袒肩，脚穿草鞋，步行如飞，作战十分勇敢。只一阵大杀大砍，晋军便死伤无数，开始溃败。那一边，晋惠公因“野人”竟乱了阵脚，正欲退军，被秦国大将公孙枝所擒。正是这些“野人”拼杀以报穆公昔日“盗马不罪，更虑伤身，反赐美酒”之恩。战后，穆公设宴款待“野人”，问及有无愿入秦为仕者，他们竟无一人愿往，无一人图报。

　　北周江人庾信《秦穆公饮盗骏马赞》曰：“骏马遇盗，秦王不嗔。先倾美酒，反畏伤人。邻兵向国，穷寇侵秦。于是大盗，还作功臣”。

　　《酒谱》记载“投酒于河三军皆醉”的真实历史故事。秦穆公36年(公元前624)，夏，穆公统率大军伐晋，取得王官战役的胜利(王官在今山西闻喜县西)。

　　秦军从茅津渡河还师时，军队行至黄河岸边。穆公欲慰劳将士，但只有一钟醪酒（秦饮）。遂听取大臣蹇叔建议，将“秦饮”倒进河里。于是，三军将士沿河流争相取饮，皆被陶醉，士气大振。军士喝此河水，亦有醉意者。另据凤翔出土的春秋文物“大盂鼎铭”文中亦有“锡（赐）汝一卣（音you）”的历史记载。1986年挖掘的凤翔“秦公一号”大墓中，也发现不少春秋时期的酒具和酒器。由此可见，当时雍州的酿酒业十分兴旺。

　　春秋时代的孔子以治学有方、知识渊博而着称，他有弟子三千，贤人七十二。贤人之一的燕汲是今陕西省宝鸡市千阳县人。他尊父命要去鲁国拜孔子为师，启程前赴柳林，携足“秦酒”作为拜师的见面礼。孔子亦称“酒圣”，《论语》上说他“唯酒无量，不及乱”。

　　孔子尝了燕汲送来的酒之后非常高兴，遂将燕汲收在门下。随后，孔子携弟子适周问礼，见到老子后便将这“秦酒”作为珍品赠之，老子也赞不绝口。孔子师徒在周游列国时，又将“秦酒”作为礼品赠予各国诸侯和国君品尝。更加显示出“秦酒”的尊贵。

　　公元前501年，燕汲学成归来，社教千阳，聚徒传道，授业十有八春。在此期间，他因思师心切，经常饮“秦酒”，并撮土筑台东望。所形成的“望鲁台”，现位于陕西千阳县城西，成为宝鸡名胜之一，至今香火不断，酒祭不辍，传统的师道尊严，于斯乃见。

　　战国时期，赵慧文王得到卞和冒死相送的宝玉，赐名为“和氏璧”，价值连城。公元前283年，秦昭襄王派使者带着国书去见赵惠文王，说秦王情愿让出十五座城来换赵国收藏的一块珍贵的“和氏璧”。且还说，要在皇宫用“秦酒”摆宴以示庆贺，让天下人都知道自己才是“和氏璧”的主人。赵慧文王既怕失其璧又怕不得其城，左右为难。丞相蔺相如说：“请让我带璧赴秦酒宴，若得不到城，我发誓完璧归赵”。赵慧文王就让蔺相如带璧赴秦践约。

　　蔺相如到秦国后，将“和氏璧”献上，秦昭襄王很是高兴，大摆筵席，用“秦酒”热情招待。秦昭襄王手捧“和氏璧”，欣赏了半天，爱不释手，又让身边的大臣和后宫美女观看，一个个也都赞不绝口。秦昭王也只顾饮酒取乐，而对割地之事一字不提。蔺相如强忍愤怒，豪饮了几杯“秦酒”。酒劲上头，他急中生智，诓说玉上有一个常人不易发现的小瑕疵，要指给秦昭襄王看。秦昭襄王信以为真，就吩咐侍从把和氏璧递给他。蔺相如骗回宝玉，借着酒劲，愤然起身，在庭柱旁站定，说：“赵王担心秦国自恃强大，得和氏璧而不给城邑，经过我劝说方才答应。赵王斋戒五天，然后才让我捧璧前来，以示对秦国威严的尊重和敬意。不料大王礼仪简慢，毫无交割城邑的诚意，现在若大王一定要抢走宝玉，我宁可将脑袋与宝玉一起在柱子上撞碎。”秦昭王无奈，答应划出15个城邑给赵国，并拿出图指给蔺相如看。

　　蔺相如看出秦昭襄王只不过是假意应付，不会真的以城换璧。便提出要秦昭王也应和赵王一样斋戒五日，再郑重其事地交换。秦昭襄王心想，反正你也跑不了，于是应允，并吩咐人把蔺相如送到驿馆歇息。蔺相如回到驿馆，叫一个随从的人打扮成买卖人的模样，怀藏和氏璧，偷偷从小道返回赵国。秦昭襄王斋戒完毕，举行交换仪式时，蔺相如告诉秦昭襄王说：“因为秦王您没有诚意，我已命人将和氏璧送回赵国。如果秦王您真的愿意拿15座城邑交换，就请先将城邑割让给赵国。秦强赵弱，赵国一定会将和氏璧送与秦王。请您派使者跟我一起到赵国去取璧。否则，就请大王治我死罪”。秦昭襄王很是愤怒，可又见蔺相如机智勇敢，是位难得的人才，更不愿为这件事伤了两国和气，于是就没有再为难他，放他回到赵国去了。

　　这件事在《史记》中有记载，多次说“互寿”、“为寿”，“寿”就是敬酒，所敬之酒即为“秦酒”，今西凤酒。

　　战国时期，赵慧文王得到卞和冒死相送的宝玉，赐名为“和氏璧”，价值连城。公元前283年，秦昭襄王派使者带着国书去见赵惠文王，说秦王情愿让出十五座城来换赵国收藏的一块珍贵的“和氏璧”。且还说，要在皇宫用“秦酒”摆宴以示庆贺，让天下人都知道自己才是“和氏璧”的主人。赵慧文王既怕失其璧又怕不得其城，左右为难。丞相蔺相如说：“请让我带璧赴秦酒宴，若得不到城，我发誓完璧归赵”。赵慧文王就让蔺相如带璧赴秦践约。

　　蔺相如到秦国后，将“和氏璧”献上，秦昭襄王很是高兴，大摆筵席，用“秦酒”热情招待。秦昭襄王手捧“和氏璧”，欣赏了半天，爱不释手，又让身边的大臣和后宫美女观看，一个个也都赞不绝口。秦昭王也只顾饮酒取乐，而对割地之事一字不提。蔺相如强忍愤怒，豪饮了几杯“秦酒”。酒劲上头，他急中生智，诓说玉上有一个常人不易发现的小瑕疵，要指给秦昭襄王看。秦昭襄王信以为真，就吩咐侍从把和氏璧递给他。蔺相如骗回宝玉，借着酒劲，愤然起身，在庭柱旁站定，说：“赵王担心秦国自恃强大，得和氏璧而不给城邑，经过我劝说方才答应。赵王斋戒五天，然后才让我捧璧前来，以示对秦国威严的尊重和敬意。不料大王礼仪简慢，毫无交割城邑的诚意，现在若大王一定要抢走宝玉，我宁可将脑袋与宝玉一起在柱子上撞碎。”秦昭王无奈，答应划出15个城邑给赵国，并拿出图指给蔺相如看。

　　蔺相如看出秦昭襄王只不过是假意应付，不会真的以城换璧。便提出要秦昭王也应和赵王一样斋戒五日，再郑重其事地交换。秦昭襄王心想，反正你也跑不了，于是应允，并吩咐人把蔺相如送到驿馆歇息。蔺相如回到驿馆，叫一个随从的人打扮成买卖人的模样，怀藏和氏璧，偷偷从小道返回赵国。秦昭襄王斋戒完毕，举行交换仪式时，蔺相如告诉秦昭襄王说：“因为秦王您没有诚意，我已命人将和氏璧送回赵国。如果秦王您真的愿意拿15座城邑交换，就请先将城邑割让给赵国。秦强赵弱，赵国一定会将和氏璧送与秦王。请您派使者跟我一起到赵国去取璧。否则，就请大王治我死罪”。秦昭襄王很是愤怒，可又见蔺相如机智勇敢，是位难得的人才，更不愿为这件事伤了两国和气，于是就没有再为难他，放他回到赵国去了。

　　这件事在《史记》中有记载，多次说“互寿”、“为寿”，“寿”就是敬酒，所敬之酒即为“秦酒”，今西凤酒。

　　秦始皇生于公元前259年。自以为“功高三皇，德过五帝”。于是废掉“王”之名号，在中国历史上第一个把天子称作皇帝。他即位时只有十三岁，军政实权全掌握在他的母亲赵太后和生父吕不韦手中。由于吕不韦专横跋扈，秦始皇对其产生了强烈的怨恨。

　　公元前246年，秦始皇在雍城（今凤翔）举行了隆重的加冕仪式。在庄严肃穆的鼓乐声中，赵姬太后酹酒祭天，然后将一顶金光闪闪的皇冠戴到秦始皇的头上，接着又给他佩上了象征大秦最高权威的乾坤剑。众随员和三军将士，山呼万岁之声，此起彼伏。

　　在盛大的典礼上，秦始皇手持着斟满“秦酒”的酒斛，先祭天地，再祭祖宗。当他在与群臣欢宴期间，每喝三斛“秦酒”就念一篇誓文，共喝三十斛“秦酒”，发了十篇誓文。从此以后，秦始皇终于消灭了六国，建立了中国历史上第一个统一的中央集权政治王朝。

　　秦始皇刚刚当权，便率领文武百官从咸阳来到雍城，探望母亲赵太后。赵太后随之为他举行加冕仪式。谁知赵太后的宠臣嫪（音lao）毐（音ai）却想伺机篡位夺权。他下令雍城官兵将士、官骑卫卒、内侍宫女及秦始皇随员，山吃海喝，畅饮“秦酒”，企图趁乱达到夺权篡位之目的。

　　岂料中大夫颜泄与长信侯嫪毐在酒宴上因发生了口角，嫪毐便趁醉，对颜泄出言不逊，大打出手。颜泄因受惊吓借着酒劲，向秦始皇告密，揭穿了太后与吕不违的丑行及嫪毐篡位企图。秦始皇闻言如雄狮震怒，正欲诛杀嫪毐。谁料嫪毐先下手为强，反倒抢先一步把秦始皇团团围困。

　　正在这危急关头，大将军王翦父子及时赶到，凭着酒力，生擒嫪毐，迅速平息叛乱。秦始皇得救后，便令车裂嫪毐，灭其九族，杀其同僚。废去了母亲赵太后国母称号及待遇，减其俸禄，让她迁居棫阳宫。酒为政之媒，酒壮人之胆，于斯乃见。可以说，“嫪毐醉酒遭诛杀”的历史典故，是西凤酒文化史册上刀光剑影、惊心动魄的一页。

　　从公元前230年开始，秦始皇调集千军万马，开始向东方六国展开了大规模的进攻，开战之前，他大摆秦酒宴，任命李斯为丞相，王翦为大将，全面启动统一六国之战。这是秦国六代国君的既定国策，当时秦始皇处理此事的迅速程度，就如“秦酒”之迅、秦风之烈。

　　在任命将相的盛大典礼上，秦始皇亲自给丞相李斯斟满三斛“秦酒”，李斯一饮而尽，并宣誓效忠；同时，他又给大将王翦送了六车“秦酒”，命他每灭一国，则饮一车“秦酒”，王翦对此受宠若惊，决心不负重托，千方百计要施展平生所能，誓死力战，不辱千秋重任。

　　大将王翦挥师，势如破竹，终于兼并了韩、赵、魏、楚、燕、齐等东方六国，统一天下，喝了整整六大车“秦酒”。李斯作为丞相，也兢兢业业，不敢懈怠。将相二人牢记他们在酒宴上曾发过的誓言。从此，“秦酒”成了秦王朝的宫廷御酒，随着秦扫六国而盛名远扬。

　　公元前227年，荆轲同副手秦舞阳从燕国出发到咸阳。秦始皇听说燕国派使者把叛将樊於期的头颅和燕国督亢地图都送来了，十分高兴，就亲自在阿房宫摆宴为荆轲一行洗尘接风。秦始皇带着几分酒劲，急不可待地要荆轲把地图献给他。

　　荆轲连饮三大斗“秦酒”之后，捧着木匣和地图敬献给秦始皇，并当面把地图慢慢打开，当地图完全展开时，却露出了荆轲预先卷在地图里的一把匕首。秦始皇一见，惊得跳了起来。荆轲一把抓起匕首，左手拉住秦始皇的袖子，右手执匕首向秦始皇胸口猛地刺去。

　　秦始皇见状大吃一惊，甩手挣断了衣袖，在群臣帮助下反倒把荆轲杀死。有人说，荆轲刺秦之败，是秦酒喝得太多，醉得太深，判断失误；也有人说，是秦酒喝得太少，酒力不足，缺少胆量；还有人说，荆轲刺秦不该喝秦酒，酒通人性，喝秦酒怎么可以刺杀秦王。

　　据《史记·秦本记》载，战国时期秦王嬴政二十五年五月（公元前221年），秦军攻破燕国等国，嬴政下令“天下大酺”，即举行全国性的饮酒盛会。秦王和文武百官在咸阳宫中开怀畅饮家乡秦酒，盛况空前。后他又派人专收柳林美酒倒入咸阳、长安宫酒池之中以供其享用。据《庙记》载：“长安宫中有鱼池、酒池，池上有炙树”。长乐宫只是秦王的一座行宫，可见酒池规模之大，连殷纣王也比不上。

　　同年7月，秦军攻破齐国，至此秦灭六国，统一了天下。不久刚登上帝位的秦始皇异常高兴，再次下令“天下大酺”，举国欢腾，普天同庆，大臣、皇亲、百姓、庶民共饮秦酒，其磅礴气势空前绝后。

　　此后，秦代饮酒之风日盛，秦酒从此成了秦王朝的宫廷御酒。秦酒曾因伴随着秦王嬴政横扫六合，开疆拓土，威震华夏，而盛名远播长城内外。

　　公元前221年，六国并入了秦国版图，秦始皇终于完成了统一天下之大业。于是，秦始皇便率领文武百官，来到了雍地凤翔祖庙（也叫太庙）祭祖，告慰列祖列宗后，大赦天下，犒赏三军将士，人人举觞，个个喜庆，举国上下，一片欢腾。

　　大典延续半月之久，大臣、皇亲与庶民同饮。秦始皇连日设宴与天下同饮同乐。当时，雍城炊烟四起，酒肉飘香，欢声笑语，直满云天。喝掉秦酒数万斛，人醉百日，成为历史美谈。秦国统一大军之所以战无不胜、攻无不克，“秦酒”之力于斯可见。

　　2000多年来，西凤酒与秦始皇的情结，也未曾歇绝，西凤酒与历朝历代帝王的关系，也不绝如缕。西凤酒一直被称之为“御酒”。在民间，西凤酒大多用

　　在重大宴庆活动中，谁家在宴请中上了这“御酒”，客人就会倍感尊贵。其源头就在秦始皇只用此酒宴请群臣。

　　据《史记·秦始皇本记》载，秦国郎中令赵高是一个野心家，想篡权却怕大臣不服，就耍了一个花招，试验他的威力。在一次君臣宴饮中，三杯秦酒下肚，赵高让下人牵着一只鹿上朝，秦二世见后，甚感奇怪，问他这是什么？赵高一本正经地回答：“这是臣下刚得到的一匹好马，特献给陛下。”秦二世胡亥说：“这是鹿，怎么能说是马呢？”权臣赵高却说：“是马，如果陛下不相信，就让众大臣看看？”群臣中有些人跟着说是马，但有几个正直人却说是鹿。赵高听见竟有人反对，便把酒杯一甩，命将说实话的大臣当场推下斩首。而这时的秦二世却只管低头享用秦酒。朝中的文武百官都非常惧怕赵高，再也没人敢议论他的过错。从此以后，只要赵高上朝，大家就只管低头饮秦酒，因为大家都知道他“指鹿为

　　马”的本意。1000余年过后，宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”，效仿的就是这个故事。可见，酒是有灵性的尤物，谁是主人，谁能掌握运用，就会为谁助力。

　　公元前206年，项羽与刘邦发生了一场尖锐的权力冲突，于是商定在鸿门举酒议事。鸿门宴也叫秦酒宴，地点即今之白鹿原。在宴会上，霸王项羽与汉王刘邦频频举杯，畅饮秦酒。同时，命项庄舞剑助兴，欲乘机刺杀刘邦。

　　当时樊哙知道项王想借酒杀人，便闯进来说：“臣死且不避，卮酒安足辞！”站着连喝八大杯秦酒，手提长剑，两眼瞪着项羽。这一壮举，起到了意想不到的效果。项羽赞叹说：“好一个壮士！”便吩咐侍从为其赏酒让座。刘邦以不胜秦酒之力为借口，却溜之大吉。过了一会，张良急忙进帐复命，看见项羽仍在一个劲地喝秦酒，知道他确实醉了，心想大功告成。但谋士范增却非常生气，甩掉酒杯说：“吾属且为其虏矣！”一场剑拔弩张的宴会气氛顿时缓和。霸王项羽就因贪秦酒失秦地，进而又失掉天下，留下了千古遗恨。这是一个不寻常的酒宴，后经过司马迁的生花妙笔而家喻户晓，流传千古。

　　秦末汉初，韩信先在项羽帐下，不受重用。鸿门宴时，他亲眼看见刘邦低三下四的可怜光景，也就想到了自己曾受的胯下之辱。有一天夜里，他偷偷喝了项羽珍藏的三斗秦酒，借着酒劲，连夜转投刘邦。但还是得不到重用，只好喝酒解闷，一天酒后便不辞而别。

　　萧何知道后，喝了三碗秦酒，趁着月色，急忙把韩信又追了回来。要求刘邦拜韩信为统帅。萧何道：如果要与霸王争天下，除了重用韩信是很难成功的。刘邦依言而行，即拜韩信为大将军，后经过三年苦战，刘邦最终击败项羽，建立了强大的西汉帝国。

　　有人问刘邦：“何以得天下？”刘邦答：“我有张良、萧何、韩信三位人杰之助啊”。人们问三杰之首张良：“何以得奇功？”张良答：“我等犹周文王身边的八士，皆爱饮酒，酒启人智，故有良谋”。于是，就为后世留下了“汉三杰知味停车，周八士闻香下马”的故事。

　　古人称约法为诺。有一诺千金之说，诺也叫酒言，但非喝酒不可，否则算作无效。公元前206年，汉高祖刘邦占领咸阳之后，他基本沿袭秦制。为尽快树立自己的威信，他便想出一绝招，就是破例让关中的父老大摆宴席，大喝秦酒。

　　酒酣之时，汉高祖刘邦说：“父老乡亲遭受秦朝的严刑苛法已经很久了，如今我与父老们要约法三章：杀人者偿命；打伤人者办罪；偷盗者制罪。”在约法大会上，人人皆醉，个个欢娱。百姓们都知道刘邦宽大仁慈，也很高兴，唯恐刘邦不在秦地建国称帝。

　　得民心者得天下。刘邦使用这一招，胜似千万雄兵。要知道，在当时秦国统治的时代，秦酒为朝廷御酒，是皇帝的专用之物，老百姓一旦偷饮，要遭到砍头之罪。刘邦却让父老乡亲们开怀畅饮，其目的就是让人们一心一意拥护他，酒后践诺，可谓用心良苦。

　　据《凤翔县志》载，汉代雍城（凤翔）的酿酒业发展很快。公元前139年张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧亚各国。公元前121年。汉武帝在长安曾以柳林酒为霍去病将军率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，多次击败匈奴。自汉高祖至文景帝，祭五畤活动曾19次在西府中心雍地（凤翔）举行。“百酒之会，非酒不行”，耗酒量甚巨。自宫廷而至达官贵人、骚士墨客“日夜畅饮醇酒”，尤以柳林美酒为甚。民间婚丧嫁娶、请客送礼，无不用此酒。这时已开始用高粱作原料，以大麦、豌豆做曲酿酒，酒的产量、质量和制酒工艺日见提高，这便是西凤酒的前身。邹阳《酒赋》云：“其品类则…关中白薄”，凤翔“白酒”，已在全国颇有名气。

　　汉代的西域是指阳关以外今新疆及葱岭以西的地区。在与匈奴长期的战争中，汉朝也认识到西域的重要性。张骞通西域，打通了与西域及中亚西亚和欧洲诸国的贸易之路，由于中国所出口的商品大多是以丝绸为主，所以这条通往国际贸易之路就被称做“丝绸之路”。

　　张骞是汉朝出使西域的第一人。相传张骞奉汉武帝之命，于公元前138年第一次出使西域，早晨他从长安灞桥出发时，汉武帝亲自折柳相赠。张骞到西府凤翔驿站的当天晚上，插柳为记，这也是柳林得名之始。张骞在凤翔驿站喝足了秦酒，然后才上路西行。

　　公元前119年张骞再次出使西域，所带的都是中原的名贵特产，除了丝绸、瓷器外，就是白酒。从此，这柳林便成为丝绸之路上有名的酒都及商品生产基地。同时，柳林所酿之酒，遂作为朝廷馈赠友邦的国礼。所以，丝绸之路又以“中国酒之路”而着称。

　　汉朝建立之后，由于古人在丝绸之路的起点灞桥送别，有折柳相赠之习，来到西出阳关前的最后驿站凤翔亭子头附近，便把友人所赠之柳随地植下，久而久之，这里遍地成柳，人们就将此地称之为“柳林铺”。从此以后，人们便把秦酒称之为“柳林酒”。

　　《周礼》云：酹天之会，非酒不行。无酒不成宴，非酒不成礼。每当此时，宫廷的达官贵人与骚士墨客就欢聚一堂，开怀畅饮柳林美酒。猜拳行令，通宵达旦，盛况空前。

　　公元前121年，汉武帝在古长安曾以柳林酒为大将军霍去病率兵西征的壮士们祝酒壮行。后来，随着丝绸之路的开通，商贾、使节络绎不绝，汉朝之文明和柳林之美酒，便通过西域传向西亚和欧洲一带。在民间，不论红白喜事，还是请客送礼，无不用柳林酒。

　　唐贞观年间,唐太宗李世民的正宫娘娘长孙皇后(系宝鸡香泉人),患疾医治不愈。一日回娘家中,偶饮雍州柳林的百年陈酿，病即大愈。从此太宗将柳林酒(西凤酒）一直列为朝廷贡酒。唐玄奘奉命西天取经时，唐太宗以柳林美酒为他送行，并赏赐柳林美酒几坛，以备远途解渴提神之用。从此，玄奘西行之路，所到之处，俱留柳林美酒弥香。

　　据《凤翔·酒业志》载，唐初无酒禁，唐代雍城酒业十分昌盛，为西北之酿酒中心，柳林镇酒业尤为兴隆。柳林镇为古丝绸之道必经之地，是当时有名的商品集散地。唐贞观年间，柳林酒就有“开坛十里香，隔壁醉三家”之赞誉。唐太宗时期，有一位叫刘元的四川丝绸商人，携家眷沿丝绸之路赴长安。途经柳林，进店与妻儿备酒菜一桌，畅饮柳林酒。妻子经不住酒香的诱惑，遂尝酒三杯，怀中婴儿正在吸吮母奶，而后酣醉大睡三日不醒。幸亏药王孙思邈行医至此，遂取葛花煎服方醒。商人愁去喜来，连呼“富哉关中，酒哉柳林（酒），妙哉药王！”于是改变去长安做生意的主意，于柳林贩回美酒十车，之后，他长期往来于川、陕、长安之间，专做行商贩卖柳林酒的生意，遂成巨商，此时，柳林酒已是大江南北驰名的美酒。

　　唐仪凤三年间（公元678年），吏部侍郎裴行俭率大队人马护送波斯（今伊朗）王子回国。途经柳林亭子头，受雍地郡守宋松霖所托，将柳林酒献于高宗皇帝，皇帝饮之，连声叹到：“此真美酒也”大喜！自此，柳林酿酒（西凤酒）被列为唐皇室御酒。柳林酒以“甘泉佳酿，清洌醇馥”的盛名被列为贡品，遂远销中原，沿丝绸之路销往西域诸郡。

　　据《唐会要》载，唐高宗时期柳林酒就有醉倒蜂蝶之典故。唐高宗仪凤三年(公元678年)，吏部侍郎裴行俭护送波斯（今伊朗）王子回国。途经凤翔，大队人马行至城西15里亭子头村，时值阳春三月，忽见路旁群蜂昏昏迷迷，欲飞不起，众蝶摇摇晃晃，纷纷坠地。裴侍郎好生奇怪，遂命驻地郡守查明缘由。原来是柳林铺一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛，酒液滢澈，浓郁芳香，酒气随风飘溢，醉倒蜂蝶。波斯王子盛赞柳林酒之醇香，独具一格。裴侍郎大喜，即兴挥毫题诗：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒”。 凤翔郡守将这坛柳林美酒赠与裴侍郎。回朝以后，裴侍郎将此酒献于唐高宗李治皇帝，高宗皇帝仔细端详，其酒液清亮透明，饮之香气清芬，醇厚清洌，久而弥香。不禁赞到：“真乃不可多得的好酒、好酒！”遂被列为皇宫御酒之国宴珍品。自此，“柳林酒”声名大振，不但远销中原，还沿丝绸之路销往西域诸国。

　　在中国酒文化历史上，最着名的数唐代“四醉”，四醉故事都与西凤酒有关。一曰李白醉写；二曰张旭醉书；三曰公孙醉剑；四曰贵妃醉酒。其中，贵妃醉酒，是因杨贵妃的特殊身份和由此引发的缠绵悱恻的爱情悲剧而最为后人津津乐道，并多次搬上戏剧舞台。

　　杨贵妃名玉环，原是寿王李瑁妃子。不曾想在一次酒宴上，因多饮几杯西凤酒，带着三分酒劲，凭着七分色胆，竟向唐明皇献媚致意。唐明皇就顺水推舟，暗结珠胎。等酒醒后，唐明皇命杨玉环曲径通幽，先出家为道士，后还俗重嫁，做了老公公的贵妃。

　　杨玉环做了贵妃后，整天与唐明皇在兴庆宫饮西凤酒，赏牡丹花。又在华清池饮酒沐浴，而且携西凤酒登霜阁，双双发誓“在天愿为比翼鸟，在地愿为连理枝”。贵妃趁着醉酒，又与前来祝寿的安禄山暗渡陈仓，还将其收为义子，真是“酒后失君子，红颜乱社稷”。

　　唐肃宗在雍城继位，他根据金凤踏雪筑城传说和金凤飞翔之意，下令将雍城改名为“凤翔”。为了纪念此事，人们还将凤凰饮用过的水泉取名为“凤凰泉”。柳林人以凤凰泉水开始酿酒，酿出的酒清洌干爽，清香无比，更使得柳林美酒（西凤酒）名声大振，从此柳林酒业取得长足发展。

　　据《凤翔县志》载：唐代安史之乱爆发，唐明皇从长安逃到雍城后转道四川，叛兵一路追杀，逼近雍城，雍城形势危急。旧城因年久失修，难以固守，太守急广征民夫构筑新城以防不测。不料，城墙..刚筑好就塌了，新城怎么也筑不成。有一天夜里，突然天降大雪，人们都感到奇怪。清晨，从东边天际飞来一只色彩斑斓的大凤凰，凤凰先在柳林上空盘旋了一阵，落在柳林“玉泉”边，泉水汩汩，碧波荡漾，倒映出那只五彩神鸟的美丽身影。凤凰品饮了玉泉清水，志得意舒，昂首高鸣，声音清丽，直冲云霄。霎时风止雪停，万籁俱静，霞光满天。在灿烂的霞光里，凤凰一时兴起，踏雪而行，走了一个四方形的圈子，周长约10里，然后迎着东方太阳升起的地方展翅高飞，转瞬即逝。很快，太守得知这一奇事后便亲自查看。他沿凤凰踏在雪地上的印迹察看了一圈，忽然发现这正是一张十分理想的新城蓝图。太守大喜，拍手叫绝，立即命人顺着凤凰足印构筑新墙。不久，一座新城便矗立在古城之侧。

　　后来，唐肃宗在雍城（为西府的中心，有唐之西京之称）继皇位，王公大臣畅饮柳林美酒。至德二年（757），根据新城来历及金凤踏雪典故，取其“凤鸣岐山，飞翔而去”之意，唐肃宗下令将雍城改名为“凤翔”，一直沿用至今。肃宗在凤翔时广纳天下贤士，养精蓄锐，终于成就了收复失地的大业。为了纪念此事，后来人们将凤凰饮用过的水泉易名为“凤凰泉”,将“柳林酒”易名为“西凤酒”。凤凰泉水酿造的西凤酒在唐代时已誉满天下。

　　李白（701-762）,唐朝最伟大的浪漫主义诗人，是诗仙，也是酒仙。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。酒已经成了李白生命不可或缺的一部分。杜甫的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”极其传神地描绘了李白。百姓都很喜欢李白，称他为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位伟大的诗人，古时的酒店时里，都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌，流传至今。

      李白一生写了大量以酒为题材的诗作。唐诗中写到酒的诗就有千余首，李白现存一千余首诗中涉及酒的达170多首。李白的诗，是蘸着酒写成的，他常常把酒融入诗中，把诗泡在酒中，人醉诗也醉，每一行都散发着淡淡的酒香，《将进酒》、《山中与幽人对酌》、《月下独酌》等最为世人熟悉。其中《将进酒》可谓是酒文化的宣言：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。……古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”如此痛快淋漓豪迈奔放。难得的是，李白在这里极力推重“饮者”。为了饮酒，五花马、千金裘都可以用来换取美酒，其对于酒之魅力的诠释，确已登峰造极。李白的出现，把酒文化提高到了一个崭新的阶段。他以诗歌作为表现方式，开创了盛唐时期新一代酒文化。

　　据考证，开元十八年，李白自安陆出发经南阳入京。在开元二十年秋，出长安，过咸阳，抵金城（京兆府兴平）、武功、眉县，登临太白山，游磻溪，而后渡渭北上到达岐州（今凤翔县），游凤女台。天宝三年，李白被“赐金放还，” 从长安西出发，经岐州而至陇西；多半年之后，李白又经原路过岐州而返回长安。李白到过岐州三次，畅饮雍酒，一路游览，诗兴大发，沿途创作了《古风》第五首、《登太白峰》、《梁甫吟》、《凤凰曲》、《凤台曲》等诗歌作品。《古风其五》：“太白何苍苍，星辰上森列。去天三百里，邈尔与世绝。中有绿发翁，披云卧松雪。不笑亦不语，冥栖在岩穴。我来逢真人，长跪问宝诀。粲然启玉齿，授以炼药说。铭骨传其语，竦身已电灭。仰望不可及，苍然五情热。吾将营丹砂，永与世人别。”《登太白峰 》：“西上太白峰，夕阳穷登攀。太白与我语，为我开天关。愿乘泠风去，直出浮云间。举手可近月，前行若无山。一别武功去，何时复更还？”《凤凰曲》:“嬴女吹玉箫，吟弄天上春，青鸾不独去，更有携手人。影灭彩云断，遗声落西秦。”《凤台曲》:“尝闻秦帝女，传得凤凰声。是日逢仙子，当时别有情。人吹彩箫去，天借绿云迎。曲在身不返，空馀弄玉名。”

　　千百年来，人们之所以在李白身上赋予了“水中捉月，骑鲸仙去”等传奇色彩，正是因为酷爱李白“一醉累月轻王侯”、“三杯重言诺，五岳倒为轻”的醉仙形象和侠义精神。

　　唐代大诗人杜甫，字子美，人称诗圣，亦叫酒圣。生于河南省巩县，官至工部员外郎。杜甫饮酒诗如泉。在他现存的1400多首诗中，其中酒诗就有300余首，直至晚年，他的诗中仍酒味十足。其中许多诗是领略了“柳林酒”之甘美风味后诗兴大发如泉喷涌，有感而作，这无疑为西凤酒文化宝库增添了灿烂夺目的光彩。

　　据《唐会要》载，公元757年4月，“安史之乱”爆发后，杜甫从长安逃出，到达凤翔唐肃宗驻跸之地，却只得到一个小小的左拾遗官职。他虽然满怀忧国忧民的思想，胸怀报国之志，处处得不到重用而深感失意，又时逢战乱，每日狂饮“柳林酒”，以酒浇愁，饮酒作诗，写下许多流传千古的咏酒佳句。如 “汉运初中兴，生平老耽酒” （《述怀一首》）； “沉饮聊自慰，放歌破愁绝” （《咏怀》）； “朱门酒肉臭，路有冻死骨” （《自京赴奉先咏怀五百字》）；“何时一樽酒，重与细论文”（《春日忆李白》）。公元763年正月，安史之乱平息后，他怀着十分喜悦的心情，写下了 “白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”（《闻官军收河南河北》）的诗句。

　　据《凤翔·酒业志》载，唐代凤翔柳林镇酒工曾到全国各地推广柳林酒（西凤酒）酿造之法。晚唐时，凤翔柳林镇千村飘香，酒业盛况空前。柳林酒工艺具有科学合理、发酵期短、酿料皆为杂料、成本低的优点。长庆年间，穆宗准奏宫廷用酒侍郎王允对雍城酒业发展的建议后，大摆酒席，宴请文武百官，还颁布了一整套关于推广柳林酒业的法令，向长安及全国推广最先进的柳林酒酿造技艺。

　　由于穆宗倡导，柳林酒酿造技艺在全国得到了迅速传播，官酿、私酿同样兴盛，西府一带出现“户户贮美酒，千村共飘香” 之盛况，促进了各地酒业的迅猛发展。据《凤翔县志·宿业志》载，唐代凤翔柳林酒工艺具有发酵期短，成本低廉等优点，加之粮食连年丰收，又没有酒禁，酿酒业的发展盛况空前。老烧坊不减，新烧坊增加。柳林人家十户有八家与酒有联系，不是开酒作坊就是开酒商铺，或者种植酿酒用的高粱。

　　当时凤翔官酿、私酿规模都很大，技艺甚高，生产品种也很多。祭祀酒有“五齐三酒”，由官酿生产。节日酒有正椒酒、屠苏酒、蒲黄酒、菊花酒。那时凤翔和柳林镇就有几家官酿酒坊生产宫廷祭祀用酒和节日宴酒。《四时篡要》记载了当时普通农家私酿盛况：“立春日贮水，六月神造曲，八月造地黄，腊月酿屠苏。”诗人白居易在《咏家酝十韵》中亦对家酿精心酿制和高超技艺作了赞述：“独醒从古笑灵均，长醉古今学伯伦。旧法依稀传自杜，新法要妙得于陈。……”诗中“杜”指“杜康”，“陈”指唐时家酿好手“陈姑”。此时凤翔及柳林镇一带“户户有美酒、家家有佳酿”，为西北酿酒之胜地和全国酿酒中心。柳林酿造技艺的发展与传播，使今天全国的凤型白酒厂已达数百家，遍布大江南北。

　　唐太和（827-835）时，“李白斗酒诗百篇” 、“张旭嗜饮书狂草”、“裴旻醉剑舞如龙”，同被唐文宗李昂称为世间“三绝”。如此空前发展的唐文化及其酒文化充分滋润、丰富和成就了柳林酒。凤翔府为唐代的“西京”，仅柳林一带就有43家酒坊，据《凤翔县志》载：唐初没有酒禁，凤翔城内酿酒作坊更多。柳林、陈村等集镇亦有不少，尤以柳林酒“甘泉佳酿、清洌醇香”被列为贡品之首。酒品远销中原，且沿丝绸之路销往西域诸郡。唐肃宗乾元元年（758），全国仓库粮食储存缺乏，禁止京城酿酒，凤翔酿酒作坊仍未终止。代宗广德二年（764）十二月，天下各州按自己酤酒户逐月纳税，除此而外，不问公私酿酒一律禁绝。大历六年（771）二月，仍按量定三等，逐月税钱以布绢进奉。唐德宗建中三年（782），不准卖酒，不论官、私作坊收利，资助军费。唐文宗太和八年（834）罢京师榷酤，而酒量居三分之一，凤翔酒业大有发展。唐昭宗时（890）兵燹(xian)连年，财政困难，诏令用京师边镇曲法，榷酒以为军饷。凤翔节度使李茂贞奏请：专用凤翔酒利作为军费。此时，西凤酒已开始用大麦、豌豆作曲，以高粱作为原料酿酒，逐渐由发酵度数较低的醪酒进化为蒸馏的白酒，醇香典雅，诸味协调。赢得了“开坛香十里，隔壁醉三家”的赞誉。

　　何为“酒中八仙人”？一仙贺知章、二仙汝阳王李琎、三仙左相李适之、四仙美少年崔宗之、五仙苏晋、六仙李白、七仙书法家张旭、八仙辩论家焦遂。“酒中八仙人”都曾在长安生活过，同时他们在嗜酒、豪放、豁达这些方面具有相似之处。

　　说这一日，酒神酒仙，高朋满座;你来我往，举杯豪饮;觥筹交错，满座尽欢;酒色齐聚，且饮且赏;坐而论道，醉而忘忧;以文会友，以诗下酒;惟酒是务，焉知其余;豁然而醒，兀然再醉;醉里挑灯，灯下寻酒;酒中乾坤，杯中日月;酒清为圣，酒浊为贤;酒乱汝性，酒壮我胆;酒林高手，饮坛新秀;感情深厚，一口便蒙;感情不深，舌尖一添;海吃海喝，牛饮驴饮;酒逢知己，千杯恨少;三巡已过，还有六圈;六圈结束，再来十坛；柳林美酒名不虚传。

　　虽说饮中八仙长安酒会并没有详实的历史文献可准确求证，但有杜甫的诗《饮中八仙歌》佐证：

　　知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

　　汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎。

　　恨不移封向酒泉，左相日兴费万钱。

　　饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。

　　宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天。

　　皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前。

　　醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇。

　　长安市上酒家眠。天子呼来不上船。

　　自称臣是酒中仙，张旭三杯草圣传。

　　脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

　　焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

　　柳林酒在宋代已经美名远播，当时还称之为“槖泉酒”。宋太祖即位大典用的便是凤翔所贡之槖泉酒（西凤酒），以及后来的“杯酒释兵权”皆用槖泉酒（西凤酒），他以和平的方式巩固了自己的帝王政权，将酒的功能发挥极致，柳林镇酿造的槖泉声名大振，酒作坊因此也更加繁荣。

　　《宋史·石守信传》记载：公元961年，宋太祖赵匡胤在宫里举行宴会，请石守信、王审琦等几位老将饮酒。酒至半酣，宋太祖有了一点醉意，说：“我虽贵为天子，却终夕未尝安枕而卧。哪里比得上你们当节度使的，天天置酒高会，快乐无边” 。石守信等人大为恐慌，顿首说：“现在天命已定，谁复敢有异心？陛下为何有此言？”太祖说：“人哪有不贪图富贵的？一旦有人将黄袍加在你们身上，即使你们不想干，哪里由得了你们？” 石守信代表众将官发言：“臣等愚昧，请陛下指点一条明路”。于是，太祖发话说：“人生在世，譬如白驹过隙。不如多积金银财宝，买田宅和歌儿舞女，以终天年。我们君臣之间，也从此无所猜嫌，不亦乐乎？”石守信等虽然内心非常不满，但口头上还是连连赞道：“陛下所虑，极为周到！”酒席散后，大家满怀心事，各自回家。

　　第二天上朝，石守信、高怀德、王审琦等每人递上一份奏章声称自己年老有病，不能胜任现职，纷纷要求解除兵权，回乡居闲。太祖欣然同意，并重金奖赏，让他们罢去禁军职务，到地方任节度使。

　　过了几年，宋太祖又施同样的手段，用举杯痛饮的方式，罢免了王彦超等人的地方节度使职务。宋太祖收回地方将领的兵权以后，建立了新的军事制度，从地方军队挑选精兵，编成禁军，由皇帝直接控制；各地行政长官也由朝廷委派。通过这些措施，新建立的北宋王朝开始稳定下来。

　　杯酒释兵权，千古流传奇。赵匡胤杯酒释兵权喝的是西凤酒。其实在此之前，他已有两个酒故事，一个是在陈桥驿黄袍加身，喝的是西凤酒，脍炙人口。另一次是与陈抟老祖弈棋，他酒后失棋，把华山押了出去。所以说西凤酒是中国的御用酒、政治酒、文化酒，名不虚传。

　　宋仁宗时期，仁宗派苏东坡任职凤翔，苏东坡上书倡议“官榷与民”，实施官府管理柳林酒（西凤酒），取消酒禁，改卖曲为收税，实施税制改革，利国利民，并大力发展酒业生产，增加国家和百姓收入。宋仁宗表示同意。并亲自来到凤翔视察，见改革后凤翔酒业的兴旺发达，他非常高兴，对苏轼大加赞赏。在仁宗的支持下，柳林酿酒和整个凤翔酒业生产得以迅速恢复和蓬勃发展。

　　北宋时，凤翔府所属州、县，每逢佳节，照例给府衙送西凤酒庆贺，此酒皆为府衙官吏私分享用。仁宗嘉佑七年(1062)，陈希亮任凤翔知府。他认为：以官私分例酒，是为不廉。坚决改变这种贪占行为，将每次所送例酒，分赏给到凤翔游离寄居且买不起酒喝的文人雅士。这样做后仍认为：此亦私也。便用自己薪俸抵交酒钱，还向上级作了检讨。人皆称其“清廉”。

　　宋仁宗嘉佑七年（1062），苏轼任凤翔府签书判官时，正值西夏元昊变乱之后。凤翔民众支边巩边，财力匮乏，生产凋敝，酒业更为萧条。加之朝廷曲禁过严，酒类官酿，经营者苛利甚重，私酿者常遭杖责、流放之苦。原来“开坛香十里，隔壁醉三家”的酒店，十存二三，亦濒临倒闭。他对凤翔酒业发展颇为关注，在遍访缘由后，他上书朝廷，提出“官榷与民”的主张。即：取消曲禁，官酿私酿并存，官家可用征收经营作商税和贩运酒类行商交易税的办法，发展酒业生产。反对者以周公、汉代皆有曲禁为由，坚持曲禁官酤。苏轼据理以争：“自汉武至于今，皆有酒禁，未尝少纵，而私酿终不能绝”。“周公何以能禁之，无利于酒也，以正民德而已。甲乙皆笞其子，甲之子服，乙之子不服者何也?甲笞其子而责之学，乙笞其子而夺其食，此周公之所以能禁酒也”。众人折服。他将此方案具录于府，并在《上韩魏公论场务书》中，充分阐述了“官榷与民”的理由。“从轼之说，而尽于民，失钱之以贯计者，轼尝粗较之，岁不过二万。失之于酒苛，而偿之于税缗，是二万者，未得为全失也”。他从政治、经济两方面说明“官榷与民”的好处是国家收入不减，而商贾百姓也能得到利益的道理。即使酒税收不回来，落在百姓手里，也便于其休养生息，由穷变富，积聚财力，巩固边防。朝廷遂即准允实施，使柳林酒和整个凤翔酒业生产迅速恢复得以蓬勃发展。酒税成了当时官府财政收入的重要来源。据《文献通考》和《凤翔县志》载：“宋神宗熙宁十年（1077年）之前，白酒作坊共184家，凤翔就占56家，凤翔酒税收入在天下诸州酒税定额中居第三位。每年为国家财政上缴20万贯以上税缗，凤翔成了全国闻名的酒乡”。同时，酿酒技术也在不断改进，作“酒母”(曲)改刷案水为泉池天然水发酵，还出现了用老曲末接新曲团表面的新方法。久负盛名的西凤酒质量不断提高，促进了宋代经济的发展。

　　苏轼的诗、书、画号称“三绝”，是北宋继欧阳修之后公认的文坛领袖。他的诗歌创作在内容上较之词和散文更加丰富多彩。在现存的2700多首诗中，酒诗达100多篇，几乎所有的诗、词、文、赋都是在饮酒后写成的，难怪他把酒称为“钓诗钩”。苏门四学士之一的黄庭坚曾说过：东坡饮酒不多即烂醉如泥，醒来“落笔如风雨，虽谑弄有意味，真神仙中人”。

　　北宋嘉佑六年（1061），年仅26岁的苏轼被任命为凤翔签书判官，从此踏上仕途。在凤翔从政三年间，他曾写过100多首诗文，其中数十首是因饮西凤酒有感而发的。他引凤翔泉水，栽柳植荷，增亭设榭，筑台添轩，修葺东湖，建成了着名的“喜雨亭”，喜雨亭落成之日，邀朋欢盏，饮酒作诗，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》。“举酒于亭上，举杯邀青天”，“聊为湖上饮，一纵醉后谈”， “但挂酒壶那计盏，偶题诗句不须编”，“东邻酒初熟，西舍彘亦肥”，不辞日游再，行恐发满三”。畅饮西凤酒后，他以自己新辟的小花园内花卉树木为题作文赋诗“独绕樱桃树，酒醒吼肺乾”，“色作裙腰染，名随酒盏狂”，“身闲酒美谁来劝，坐看花光照水光”。在《壬寅重九，不预会，独游普门寺僧阁，有怀子由》一诗中用“花开美酒曷（同何，意为何，怎么）不醉，来看南山冷翠微。忆弟泪如云不散，望乡心与雁南飞。明年纵健人应老，昨日追欢意正违。不向秋风强吹帽，秦人不笑楚人讥”、“强欢虽有酒，冷酌不成席”等千古佳句盛赞西凤酒，至今苏轼的部分墨宝依然留存在凤翔东湖《苏轼祠》，使之盛名日彰，被称为“凤翔橐（音tuo）泉”。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新制的漉酒器酿酒品尝。还用酒换回一丛牡丹花，栽植于府宅北亭(后为喜雨亭)之前，以供赏玩。

　　在中国酒文化历史上，元代以前关于酒的专着很少，流传下来的就更少了。在少数的酒书中，《酒名记》是很突出的一部，几乎记录了北宋时期所有的名酒。作者张能臣，生平不详。

　　在《酒名记》中，记录了北宋时期的西凤酒代表--陕西凤翔府橐泉酒。关于橐泉，宋人苏东坡在《秦穆公墓》一文中记载“橐泉在城东，墓在城中无百步。乃知昔未有此城，秦人以泉识公墓”。由此可知，秦穆公墓在凤翔城中，而橐泉则在凤翔城东。《酒名记》中所载“陕西凤翔府橐泉酒”就是用橐泉泉水酿造的名酒。现在，西凤酒的产地凤翔县柳林镇距城不过几公里。由此说明，西凤酒与北宋时期的名酒橐泉一脉相承。

　　明神宗万历46年冬，御史傅振商巡视凤翔府，将取道千陇，赴甘肃敦煌。

　　西凤酒，谈着在凤翔的所见所闻，“白云闻犬吠，流水见人家”。这里的百姓“有闲急白酒，招侣话桑麻”。这个秉性耿直、执法威严的钦差大臣在酒乡春宴，思乡之情油然而生。终于寄情于酒，赋诗抒怀，倾吐他年迈力衰，仍要千里跋涉，在远离汝阳家乡的岁暮，不能与妻子儿女共度新春佳节。只有与同僚们开怀畅饮，带醉登上凤翔城楼，欣赏着含烟柳浪，古雍州的早春风光，以寄托游子思乡之情。

　　1900年，八国联军攻入北京，慈禧太后与光绪皇帝及文武大臣和皇亲国戚西逃长安（今西安）。由于出行仓促，准备很不充分，一路上生活比较艰苦，在紫禁城里作威作福惯了的慈禧从来没有吃过这么大的苦头。当时的陕西巡抚却很高兴，认为自己的机遇到了。在慈禧落难的时候，如果陕西迎接得力，一定会讨得太后的欢心，少不了加官进爵。于是，他挖空心思想办法为慈禧太后的到来进行各种准备。在准备酒的时候，他的幕僚建议说“听宫里的太监们说，老佛爷业喜欢喝点酒。这一路奔波，一顿踏实饭也没吃。陕西的西凤酒尽管每年都给皇宫进贡，但老佛爷也未必能喝多少，说不准都让那些太监们受用了。听说柳林镇东街酒坊东家有一坛藏了100多年的上好西凤酒，世上再无第二坛。如果能把这坛酒搞到，老佛爷一定会凤颜大悦！”陕西巡抚觉得建议很好，马上派人去凤翔府柳林镇，在最负盛名的柳林东街酒坊买酒。酒坊东家当然不愿意把镇店之宝卖掉。但西太后要喝，如果拒绝就是掉脑袋的事。无奈之下，几个弟兄一商量，与其卖给巡抚，还不如赠送给慈禧太后，说不定太后一高兴，自己的金字招牌就打出去了。于是，东家亲自护送这一坛绝代佳酿到了慈禧太后下榻之地。在为慈禧太后洗尘压惊的宴会上，陕西巡抚献上了特珍贡品西凤美酒，并讲了这坛酒的来历。慈禧太后品尝后惊赞：“真不愧是玉液琼浆！”尔后，还赐予各位大臣们品饮。

　　从此，西凤酒就成了西太后喜欢的酒品。既然慈禧太后喜欢的东西，许多皇亲国戚和大臣们也纷纷效仿。一时间，品饮西凤酒成了一种风气。直到今天，中国东北地区和京、津一带的人们还对西凤美酒情有独钟。

　　1915年，美国政府为了庆祝巴拿马运河建成通航，举办了空前盛大的“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”。该会于1915年2月20日～12月4日在美国加利福尼亚州旧金山市举行，受到各国政府的高度重视。据史料记载：应邀参加此届巴拿马万国博览会的国家有41个，大会展期长达9个半月，总参观人数超过1800余万人次，开创了世界性博览会规模宏大的先河。大会共设立6个等级奖项，即最高奖章、荣誉勋章、金质奖章、银质奖章、铜质奖章及未颁发奖牌的口头表彰奖，其中前3个奖项为金奖。

　　中华民国大总统袁世凯非常重视这次博览会，亲自批示由工商部统一筹划，成立“筹备巴拿马赛会事务局”具体负责，各省成立“赴赛出品协会”负责征集展品。经过层层挑选、严格审查，最后选定4172个单位的10万余种产品参赛，为参展国展品之最。当时中国国民政府辖下山陕省长公署派人选送去参展的凤翔西凤酒，在同国内各种酒的激烈竞争中，被遴选为中国酒类食品的典型代表之一参赛。

　　会期，5～8月为评奖阶段，中国获奖牌总数1218枚，为各国获奖之冠。也就是在这次声势浩大、万商云集、精品荟萃的国际博览会上，历经各国大会高级评审委员会和来自世界各国科学、艺术、工商界500人组成的评审团评定，反复比较、品评，各国评委一致认为来自中国陕西凤翔的西凤酒色、香、味俱佳，堪为世界名酒。在酒类评比中，西凤酒以其优等的质量，荣获巴拿马赛会优质奖。这次赛会的获奖充分证明，西凤酒不仅是中国名酒，而且是世界最好的蒸馏名酒之一。从此，揭开了西凤酒3000年发展史上极为光辉灿烂的一页，也为中国民族工业的发展写下了辉煌的一笔。巴拿马赛会只举办过一届，但它评选出的世界名牌产品，扩大了各国贸易出口和技术交流，激起了各国的经济竞争，加深了各国人民的友谊，对世界经济、文化的发展起到了积极推动作用，具有深远的历史影响。

　　1955年，周恩来总理出席万隆会议回国途经香港时，港澳台同胞设宴为周总理庆贺洗尘，宴席上摆有茅台、泸州老窖和汾酒，唯独没有西凤酒。周总理笑问：“中国不是有四大名酒嘛，今天怎么没有西凤酒呢？”港澳台同胞说：“不是我们不知道，而是西凤酒供应量太少，常常脱销，实在是买不到！”周总理笑着说：“看来西凤酒的生产还要加快，争取要让大家都喝的上西凤酒。”回京以后，周总理立即指示有关部门考察调研，要加速四大名酒之一西凤酒的发展。1956年5月，经陕西省人民委员会批示：“同意新建年产1000吨的陕西省西凤酒厂一座”。同年10月在西凤酒的原产地凤翔县柳林镇建立了国营陕西省西凤酒厂。西凤酒厂的建立，使西凤酒彻底结束了数千年来以手工小作坊为主要的生产历史，从此走向了社会化大生产的道路。

　　1956年10月6日上午，毛主席与彭德怀总司令欢送印尼总统苏加诺回国，在从机场返回的途中，来到坐落在京城新街口的西安饭店，彭老总邀请毛主席喝西凤酒，吃羊肉泡。吃饭时，毛主席畅饮西凤酒，并亲切地对经理刘广通和服务员说：“谢谢你们的辛苦呀，今天，我有机会品尝到西北名食，又一次饮了久负盛名的西凤美酒，真是名不虚传哦！”

　　2005年4月30日，台湾国民党主席连战率团访问大陆。当连战先生回到阔别已久的陕西故土时，心情十分高兴。在访谈期间，连战主动提出想要品尝一下产自家乡的名酒--西凤酒，时任陕西省省委书记李建国就在西安大唐芙蓉园设宴款待。连战先生在品尝仿唐御宴时，就喝到了他钦点的大唐御饮--西凤酒。整个晚宴气氛融洽、轻松，充满亲情，就仿佛老朋友重逢相见一般。宴席上，与会人员相谈甚欢，连战先生兴致很高，就乘兴多喝了几杯，并对西凤酒赞不绝口。

　　西周的酿酒业作为独立的手工业部门与农业相分离。据史籍记载，当时我国出现了关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的“酒政”、负责科研及工艺技术的“大酋”、领导酿制酒的“酒人”、主持贮藏勾兑的“醯人”、负责朝廷精美酒器和酒具总管的“郁人”。还设有中士、下士、府吏、胥、徒、奄等级别共670余人。“郁人”的出现，说明酒文化已经成为政治生活的重要组成部分。《诗经》中有63篇提到酒，100多条诗句与酒有关，所提到的酒名有8种（酒、醴、黄流、旨酒、鬯、醽、春酒、清酒）、酒器有12种。《周礼》中饮酒之礼仪颇为讲究，饮酒必用酒器，西周青铜器颇多又精美，故秦地被列为“全国青铜器之乡”而盛名远播。