五粮液的酿造工艺

　　五粮液以宜宾市所产的优质高梁、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食原料为酿造材料，用“包包曲”为糖化发酵剂，历经酿造、陈酿、勾兑而成。

　　酿造是五粮液生产的首道工序，其原酒采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”、及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术，并通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等工序，按照“量质摘酒，按质并坛”原则进行生产。

　　在得到酿造的原酒后，对原酒进行陈酿便是其重要的工序和过程。陈酿是酿酒老熟的一种过程，它利用原酒在存贮中发生的变化，来改观所酿造出来的原酒的感官以及口感，从而提升白酒的品质。陈酿是保证五粮液酿造品质的重要生产步骤之一。

　　在进行陈酿之后，五粮液进入了重要的环节，这便是勾兑。这里的勾兑是采用分级、分别储存且储存期满后的基酒，用相互勾兑的方式进行调和勾兑。这里需要的是专业的勾兑人员，以非常成熟的经验和知识贮备，对白酒进行一定标准的勾兑，从而保证白酒的风格和口味的稳定。当今的五粮液勾兑技术，已形成率先使用计算机以及勾兑专家和人工尝、评的方式，这也是一项较为成熟的，独特的勾兑体系，对白酒最终的酿制成功，产生了至关重要的影响。

　　此外，除了优质的酿制工艺外，五粮液还拥有领先世界的白酒检测技术，以及先进的分析设备和技术。对五粮液生产全程中的流程进行检测，确保了五粮液的质量永远恒定。最终，一瓶优质的浓香型五粮液白酒便会通过优质、深入人心的包装外观以及高端的防伪技术，走向市场，走向百姓。优秀的包装，无论是玻璃瓶还是水晶瓶，永远是百姓心中的那份浓香经典。

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