低度新型白酒如何除浊？

　　低度新型白酒中的浊源为高级脂肪酸酯及高级醇等成分。目前，除浊的方法较多，有冷冻法、增溶法、吸附法、压滤法等。据一些企业的实践，认为采用如下两法的效果较好。

　　(1)酒类专用活性炭吸附法

　　①酒类专用活性炭：由核桃或白果的外壳烧制而成，对己酸乙酯的吸附量很小。有不同孔径及片状、梭状等不同型号。可进行静态或动态吸附。不但能除浊，且可去除酒中的异杂味。

　　②吸附机理：在处理浓香型低度新型白酒时，应选用孔径大于2.0μm的酒类专用活性炭，则其微孔能成为己酸乙酯的通道而不将其吸附；若使用孔径为1.4~2.0μm的活性炭，则因己酸乙酯的分子直径为1.4μm，故能被活性炭吸附而损失。但如果采用孔径小于1.4μm的活性炭，虽然己酸乙酯不会损失，但因其对高级脂肪酸酯等浊源物质吸附能力较弱，故需加大活性炭的用量，方能取得较好的除浊效果。

　　③活性炭处理低度新型白酒的工艺：

　　将食用酒精或传统白酒净化→调配→降度→加入活性炭，搅拌或通入压缩空气→静置24~48h→过滤→调味→贮存→检测→包装。

　　有的厂在调味后再进行过滤。也可组装成柱状吸附塔，以提高吸附效率。但无论采用何种吸附方式，均必须配以硅藻土过滤机过滤。用吸附塔处理酒液时，应将酒液从塔底泵人，从顶部排出。在处理过程中，最好使介质一次性饱和，以稳定酒质。在净化器处理饱和后，可开盖换以新炭后继续运作。饱和的活性炭可进行再生后回用。

　　④效果：在酒液总酯含量高的情况下，200kg活性炭可处理酒液300t左右；若酒液总酸、总酯含量较低，则可净化500~600t，并将酒的酒精体积分数降为39%后，冷冻至零下15℃，酒液仍清澈透明。选用不同型号的酒类专用活性炭，可除去不同的化合物，并可加速酒的老熟，使其在短期内完成去杂、氧化还原、缔合等作用，降低新酒的暴烈冲辣程度而增强柔顺感。

　　(2)使用华德过滤机其介质由聚乙烯等数种材料混合压制烧结成型，将除浊及过滤功能集于一体。但北方地区的新型白酒应先经硅藻土过滤，过滤后，才使用华德过滤机过滤，所得酒液在-10℃也不会呈现浑浊现象。

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