界六大蒸馏酒的诞生地，均分布在北纬25度-40度之间，从中国的两大名酒带“川贵名酒带”和“江淮名酒带”正处于这个位置。只有这样的地理坐标才能满足酿制绝佳白酒所需要的自然生态。

　　老明光白酒基地位于北纬32度，处于江淮名酒带的核心腹地。这里是江淮分水岭的源头，为群山环抱的开阔之地，与东林水库相邻，独特的地势、阳光、水域、土壤、温度、湿度、原粮等绝佳的生态环境，使这里成为颐养成酒微生物种群的天堂。

　　“水为酒之血，酒品高下，结穴在水。”好水才能出好酒。江淮之水从分水岭周边群山渗透地下，经岩层过滤，携带着大量人体所需的微量元素，经过层层渗透，历经数年，才形成绝佳的明光地下水脉。老明光酿酒所用之水，均取自地下深达263米的深井之中，幽幽活水，饮之如饴。正是这源头的深井活水，成就了老明光品味绝佳、醇香独特的口感。

　　2000亩占地的明绿白酒庄园里拥有世界最稀有的土壤，庄园的土壤中七分为土，三分为沙，这种土壤结构爽水性能好，对绿豆的生长极为有利。水分过多过少都不可能长出驰名中外的明光绿豆，在庄园七分土壤中又有两分为极为珍稀的粘土，能够锁住部分水分，这样得天独厚条件下生长的明光绿豆色泽碧绿晶莹、饱满圆润。

　　分水岭地处的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分为土，三分为沙，七分土中又有两分极为珍稀的粘土。正是这样独特的土壤，加上天赋的阳光、温度、湿度等气候特征，使这里的原粮生长期相对较长，成熟后颗粒更加结实而饱满，这样的原粮正是酿酒的绝佳原料。独特的生态原粮，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。

　　六百年古法秘方，世代传承。一百道酝酿之术，薪火永继。

　　一纸黄卷染尘埃，千秋神工醉瑶台。千年城门无数次，一骑红尘明绿来

　　缘起—— 600年前明光“绿豆烧坊”，中国白酒庄园发祥地。

　　明光绿豆作为历代皇室贡品起源于明代之前，据说可追溯到隋唐时代。

　　而真正具有历史考证的，是明代的明光“绿豆烧坊”。

　　距今六百多年的明光绿豆烧坊，就是集绿豆种植、酿酒、贮藏全过程于一域的白酒庄园模式，是今天明绿庄园的雏形，也是中国最早的白酒庄园发祥地。几百年来的贡品绿豆种植过程，积蓄了适宜明光绿豆生长的土壤肥力和结构，也形成了酿制明绿御酒独一无二的微生物生态圈。

　　600年恍若眼前，今天的明绿庄园依旧飘溢着那绿玉琼浆销魂的芬芳。

　　传承—— 明光绿豆酿酒秘制工艺，600年薪火永继

　　明绿御酒秉承600年古老的独特酿酒工艺秘方，历经七蒸九酝，独创出稀有独特的绿香型白酒。这是古人传授的历史遗产，这是岁月历炼的文明智慧。

　　明绿酒庄里的白酒酿制，采用一脉传承的“人工制曲”、“跑窖循环”、“固态续槽”等古法发酵技术和“分层蒸馏”“按质并坛”等传统酿造工艺，历经121道复杂工序，方达成绿豆白酒的原浆生产。原浆封装在特制陶坛中，放入酒庄里的地窖里，每一次呼吸吐纳中将自然的精华尽数释放，清雅的豆香伴着醉人的酒香，成就了明绿御酒独一无二的风味……

　　2000年，明光酒业在传承六百年酿制工艺基础上，进行了更加科学化、更加健康化、口感更纯美的创新性绿豆酿造工艺研发，并获得国家专利，由此，所酿白酒香型为“明绿香型”。独特纯美的明绿香型白酒，无疑是中国白酒的一枝奇葩。明绿御液以其独一无二的“明绿香型”，成为中国“庄园白酒”历史上第一颗璀璨的明珠。——不仅稀有，更是独有，奢华之上，尽在独享。

　　世界上任何一座酿酒庄园里贮藏的基酒年份和储酒量，都是衡量酒庄价值最直观的指标。

　　在明绿白酒庄园里，贮藏着至少20吨的古法秘制的绿豆基酒。这些基酒封存在特制陶坛里，

　　采用承袭600年的恒温恒湿独特地藏法，至少储存十五年以上方可面世。

　　特制陶坛·精心封存

　　明绿庄园的基酒均选用宜兴特等陶坛进行封存。这种陶坛是根据明绿庄园区域的温度湿度特征而特别定制，其周身漫布透气微孔，从而保证通气性的最大效率，以便于空气中的成分与酒分子充分进行作用，杂味物质挥发快，香味物质更容易生成，更易加速酒体的老熟过程。同时，特制陶坛本身含有的微量金属离子也会加速老熟过程中的各种化学反应。

　　三度古法·地下陈藏

　　在明绿庄园里，所有的基酒都沿袭“深度、温度、湿度”的三度古法进行窖藏。在六米多深的地下酒库里，地温常年保持19℃左右，使得酒中杂味物质在恒温条件下得以充分挥发，香味成分相对损耗较小，有效保留了酒中的有益成分。明绿庄园的生态环境又使地藏酒库始终保持适宜的湿度，从而成为成酒微生物滋养繁衍的天堂，更有利于酒体的去杂生香，醇美清雅。

　　年份珍藏——超越15年的岁月陈香

　　封存在特制陶坛中的明绿基酒，在深达六米、恒温恒湿的地下酒库，至少储存十五年以上方可面世。在调酒时，目前完全采用1985年之前生产并贮藏的、从当年每批次的酒中挑选出质量最好的老酒，来进行调味，这从根本上保证了明绿御酒那种独一无二的清雅品味。

　　超越15年的年份珍藏，凝聚着无与伦比的岁月陈香。